Лазанья із шинкою, шпинатом і сиром

Розтопіть вершкове масло на сковороді до утворення піни, а потім додайте борошно, щоб вийшла паста. Готуйте 2 хвилини. Зніміть з вогню і поступово влийте молоко. Додайте лавровий лист, поверніть на вогонь і доведіть до кипіння. Готуйте 4-5 хвилин, безперервно помішуючи до загустіння. Зніміть з вогню і змішайте з 50 г пармезану, гірчицею і каєнским перцем. Приправте до смаку.

Покладіть шпинат у велику каструлю з 50 мл окропу, накрийте кришкою і залиште на 2-3 хвилини, щоб він зів’янув. Процідіть і залиште остигати. Покладіть шпинат у чистий рушник і відіжміть зайву воду. Перекладіть у кухонний комбайн і подрібніть, потім знову додайте рикоту, щоб з’єднати. Додайте трохи мускатного горіха, потім приправте.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Подрібніть шинку і натріть моцарелу. Вийміть лавровий лист із соусу, потім покладіть четвертинку на дно форми для випікання розміром 24×28 см. Зверху викладіть третину суміші рикоти та шпинату, третину шинки, потім 4 листи лазаньї (злегка накладіть їх, якщо потрібно). 

Повторіть з іншими інгредієнтами, закінчивши шаром соусу. 

Зверху посипте пармезаном, що залишився, і моцарелою. 

Запікайте 45-50 хвилин або до золотистого кольору, накриваючи наполовину, якщо лазанья починає підрум’янюватися.