Яєчно-часниковий флан на закуску

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Підготуйте формочки для випікання кексиків або керамічні креманки.

Підготуйте глибоку форму для запікання.

Очистьте часник. Помийте й обсушіть руколу.

В сотейнику доведіть до кипіння воду, опустіть зубчики часнику в окріп на 1 хвилину. Вийміть й перекладіть на тарілку.

Тепер опустіть в окріп руколу. Тримайте зелень у сотейнику 20 секунд, а потім перекладіть її на тарілку.

Налийте вершки в сотейник й доведіть до кипіння. Викладіть у вершки часник й залиште сотейник на маленькому вогні, приблизно на 30 хвилин. Суміш повинна повільно кипіти.

Зніміть сотейник з вогню.

Збийте яйця в окремій мисці.

Змішайте часникове молоко з маскарпоне, додайте збиті яйця, сіль і перець. Розлийте суміш у чотири формочки та поставте їх у велику глибоку форму для запікання. Налийте в форму теплої води так, щоб вона доходила до 2/3 висоти маленьких формочок.

Запікайте флани в духовці, впродовж 30 хвилин.

Після запікання вийміть маленькі формочки з великої форми й залиште остигати при кімнатній температурі.

Зварену руколу подрібніть й змішайте з насінням анісу, оливковою олією й дрібкою солі. Подавайте флани з соусом з руколою.