top banner
Гречані млинці
Фото: Depositphotos

Гречані бретонські млинці — тонкі, як мереживо

Складність приготування
Легкий
4
порції
40
хвилин готування
5
хвилин підготовки
239
ккал
10 г
білки
11 г
жири
27 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Рецепт універсального тіста для млинців, в які можна загортати улюблені начинки — солоні й солодкі.

Гречку до Франції завезли хрестоносці в 12 столітті з Близького Сходу, де її називали «чорною пшеницею». Але по-справжньому популярною в країні вона стала лише за кілька століть. Найбільше гречку полюбили в Бретані, на північному заході країни.

Читайте: Чому гречка — це наш суперфуд

«Частина Бретані, де говорять бретонською, харчується млинцями з гречаного борошна», — писав Стендаль у своїх «Спогадах туриста» 1838 року.

У різних частинах Бретані є свої варіанти гречаних млинців. Для французів сплутати їх — такий же гріх, як нам сплутати галицький борщ із київським. Наприклад, бурйоль — це овернський гречаний млинець, що готується на сироватці й дріжджах. У Верхній Бретані готують гречану галету — на тонкий млинець викладають начинку (наприклад, смажене яйце й шинку) і загортають на неї його краї з чотирьох боків.

А ще є бретонські крепи — найвідоміша версія гречаних бретонських млинців. Вони такі ж універсальні, як наші тонкі млинці. Їх ми й приготуємо.

Інгредієнти 7

Для гречаних млинців

Крок 1/5

Збийте яйця із сіллю й цукром за допомогою вінчика.

Крок 2/5

Всипте два види борошна. Перемішайте до стану густої пасти.

Крок 3/5

Влийте воду й перемішайте. Суміш здаватиметься рідкою — так і повинно бути. Накрийте її й залиште на 20 хвилин. За цей час гречане борошно набухне.

Тим часом розтопіть вершкове масло і дайте йому трохи охолонути.

Через 20 хвилин густина тіста повинна бути як на звичайні тоненькі налисники. Якщо тісто загусте, влийте ще трохи води.

Влийте розтоплене масло до тіста й перемішайте.

Крок 4/5

Сковороду для млинців змажте шматочком вершкового масла (це потрібно робити тільки перший раз). Ополоником налийте трохи тіста. Швидко нахиляючи сковороду, розподіліть його тоненьким шаром по всій сковороді.

Смажте до золотистості з обох боків (і не пробуйте підкидати гречані млинці, бо вийде так).

Крок 5/5

Подавайте такі млинці зі смачним соусом чи цікавою намазкою, або ж загорніть у них начинку, наприклад, смажені з цибулею печериці.

Смачного!

Більше смачних млинців

крепи
Фото: Depositphotos

Французькі крепи на сніданок — простий рецепт від Джулії Чайлд

Легендарні тоненькі млинці від не менш легендарної американської кулінарки Джулії Чайлд, яка свого часу здійснила певну гастрономічну революцію у США.

Переглянути
млинці без цукру
Фото: Unsplash

Млинці без цукру та без лактози — рецепт від кондитера

Ошубенний рецепт тоненьких млинців без цукру та коров’ячого молока від шеф-кондитерки ресторанної групи First Line Group Ольги Ридвановської.

Переглянути
бананові млинці
Фото: Depositphotos

Швидкі бананові млинці: потрібно лише 3 інгредієнти

Необтяжливе приготування привабливого сніданку — запорука гарного дня, чи не так? Наша постійна користувачка пропонує свій рецепт вдалого початку дня і це легкі бананові млинці.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно