Головна
Рецепти
Випічка
Булочки
Легке тісто та швидке випікання: здобні булочки із сиром та глазур’ю

Фото: Depositphotos

Легке тісто та швидке випікання: здобні булочки із сиром та глазур’ю

Name: Легке тісто та швидке випікання: здобні булочки із сиром та глазур’ю
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно 500 г; Молоко 2,5% 200 мл; Дріжджі пресовані 20 г; Цукор 80 г; Масло вершкове 73% 100 г; Яйця курячі 1 шт.; Лимон, цедра 20 г; Сир кисломолочний 500 г; Цукор 60 г; Яйця курячі 1 шт.; Лимон, цедра 20 г; Цукрова пудра 150 г; Окріп 60 мл; Цукор ванільний 10 г; Яйця курячі 1 шт.; Молоко 2,5% 20 мл

Автор: Вікторія Попін
Складність приготування: Легкий

4
порції: 1:40
години готування: 5
хвилин підготовки

1184
ккал

34 г
білки: 39 г
жири: 179 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Тісто замішуємо на молоці та зі свіжими дріжджами. А начинка має одразу два присмаки — вершковий і цитрусовий, що забезпечать кисломолочний сир і цедра лимона. Цей простий рецепт доповнить наш список завжди вдалих булочок.

Домашні булочки бувають різними, солодкими та солоними. Не треба боятися їх випікати, у нас є справді легкі та зрозумілі рецепти. Це сирні, як їх часто готують турецькі господині, та класичні скандинавські с корицею.

Кулінарка Вікторія Попін дуже радить свої здобні булочки.

Це тісто дуже легке в роботі. Воно гарно відстає від рук, легко з ним працювати. Головне — добре місити тісто перед першою ферментацією, щоб воно було достатньо міцним і втримало каркас при підростанні. І не поспішати. Почекати, щоб тісто гарно підросло й тільки тоді формувати булочки.

Сміливо експериментуйте з додатками в начинці: це можуть попередньо замочені родзинки, горіхи шматочки шоколаду.

Читайте також

Булочки формуються дуже просто — розкачаний прямокутник, потім начинка, все скручується в рулет, нарізається, а кожна заготівля скручується в джгут.

Інгредієнти ¹⁶

Кількість
порцій:

Тісто:

Борошно 500 г

Молоко 2,5% 200 мл

Дріжджі пресовані 20 г

Цукор 80 г

Масло вершкове 73% 100 г

Яйця курячі 1 шт.

Лимон, цедра 20 г

Начинка:

Сир кисломолочний 500 г

Цукор 60 г

Яйця курячі 1 шт.

Лимон, цедра 20 г

Глазур:

Цукрова пудра 150 г

Окріп 60 мл

Цукор ванільний 10 г

Додатково:

Яйця курячі 1 шт.

Молоко 2,5% 20 мл

Крок 1/7

У глибокій мисці змішати молоко та свіжі дріжджі до повного розчинення дріжджів.

Додати борошно, цукор, яйця, цедру та вершкове масло й замісити м'яке, майже не липке тісто. Місити руками 12-15 хвилин, доки тісто стане однорідним. Накрити миску кришкою чи ледь вологим рушником, залишити приблизно на 1,5 години. Тісто має збільшитися вдвічі.

Крок 2/7

Для начинки усі інгредієнти для неї помістити в глибоку миску й ретельно вимішати до повного поєднання.

Крок 3/7

Тісто, що підійшло, обім’яти, дістати з миски на присипану борошном робочу поверхню. Не надто тонко розкачати, надаючи форму прямокутника розміром приблизно 45х25 см.

Викласти по центру тіста начинку й рівномірно розмастити сирну масу по всій поверхні, відступаючи приблизно 1-1,5 см від краю.

Крок 4/7

Загорнути начинку у тісто, загортаючи його всередину, злегка прищипуючи місце стику тіста. Перевернути рулет швом донизу й порізати тісто прямокутниками приблизно 3-4 см завширшки, попередньо відрізавши кінці, де майже немає начинки.

Кожен прямокутник тіста перекрутити.

Крок 5/7

Викласти булочки на застелене деко застелене, залишити підходити на 1 годину.

Коли булочки підійшли, духовку розігріти до 200ᵒС.

Крок 6/7

Тим часом яйце збити з молоком, щедро змастити булочки. Вставити деко з сирними булочками до духовки й одразу зменшити температуру до 180ᵒС. Пекти 25-30 хвилин, доки булочки гарно підрум'яняться й пропечуться.

Крок 7/7

Дістати дека з булочками, залишити їх на деку.

Для глазурі поєднати цукрову пудру, ванільний цукор і окріп. Інтенсивно вимісити все вінчиком, до гладкої консистенції. За допомогою пензлика нанести глазур на теплі булочки, трохи охолодити.

І ще один свіжий рецепт булочок: вони червоні та є смачною альтернативою хлібу.