Легке тісто та швидке випікання: здобні булочки із сиром та глазур’ю

У глибокій мисці змішати молоко та свіжі дріжджі до повного розчинення дріжджів.

Додати борошно, цукор, яйця, цедру та вершкове масло й замісити м'яке, майже не липке тісто. Місити руками 12-15 хвилин, доки тісто стане однорідним. Накрити миску кришкою чи ледь вологим рушником, залишити приблизно на 1,5 години. Тісто має збільшитися вдвічі.

Для начинки усі інгредієнти для неї помістити в глибоку миску й ретельно вимішати до повного поєднання.

Тісто, що підійшло, обім’яти, дістати з миски на присипану борошном робочу поверхню. Не надто тонко розкачати, надаючи форму прямокутника розміром приблизно 45х25 см.

Викласти по центру тіста начинку й рівномірно розмастити сирну масу по всій поверхні, відступаючи приблизно 1-1,5 см від краю.

Загорнути начинку у тісто, загортаючи його всередину, злегка прищипуючи місце стику тіста. Перевернути рулет швом донизу й порізати тісто прямокутниками приблизно 3-4 см завширшки, попередньо відрізавши кінці, де майже немає начинки.

Кожен прямокутник тіста перекрутити.

Викласти булочки на застелене деко застелене, залишити підходити на 1 годину.

Коли булочки підійшли, духовку розігріти до 200ᵒС.

Тим часом яйце збити з молоком, щедро змастити булочки. Вставити деко з сирними булочками до духовки й одразу зменшити температуру до 180ᵒС. Пекти 25-30 хвилин, доки булочки гарно підрум'яняться й пропечуться.

Дістати дека з булочками, залишити їх на деку. 

Для глазурі поєднати цукрову пудру, ванільний цукор і окріп. Інтенсивно вимісити все вінчиком, до гладкої консистенції. За допомогою пензлика нанести глазур на теплі булочки, трохи охолодити.