Легке тісто та швидке випікання: здобні булочки із сиром та глазур’ю
- Автор
- Вікторія Попін
- 4
- порції
- 1:40 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 35 г
- жири
- 177 г
- вуглеводи
Тісто замішуємо на молоці та зі свіжими дріжджами. А начинка має одразу два присмаки — вершковий і цитрусовий, що забезпечать кисломолочний сир і цедра лимона. Цей простий рецепт доповнить наш список завжди вдалих булочок.
Домашні булочки бувають різними, солодкими та солоними. Не треба боятися їх випікати, у нас є справді легкі та зрозумілі рецепти. Це сирні, як їх часто готують турецькі господині, та класичні скандинавські с корицею.
Кулінарка Вікторія Попін дуже радить свої здобні булочки.
Це тісто дуже легке в роботі. Воно гарно відстає від рук, легко з ним працювати. Головне — добре місити тісто перед першою ферментацією, щоб воно було достатньо міцним і втримало каркас при підростанні. І не поспішати. Почекати, щоб тісто гарно підросло й тільки тоді формувати булочки.
Сміливо експериментуйте з додатками в начинці: це можуть попередньо замочені родзинки, горіхи шматочки шоколаду.
Булочки формуються дуже просто — розкачаний прямокутник, потім начинка, все скручується в рулет, нарізається, а кожна заготівля скручується в джгут.
Інгредієнти 16
Тісто:
Начинка:
Глазур:
Додатково:
У глибокій мисці змішати молоко та свіжі дріжджі до повного розчинення дріжджів.
Додати борошно, цукор, яйця, цедру та вершкове масло й замісити м'яке, майже не липке тісто. Місити руками 12-15 хвилин, доки тісто стане однорідним. Накрити миску кришкою чи ледь вологим рушником, залишити приблизно на 1,5 години. Тісто має збільшитися вдвічі.
Для начинки усі інгредієнти для неї помістити в глибоку миску й ретельно вимішати до повного поєднання.
Тісто, що підійшло, обім’яти, дістати з миски на присипану борошном робочу поверхню. Не надто тонко розкачати, надаючи форму прямокутника розміром приблизно 45х25 см.
Викласти по центру тіста начинку й рівномірно розмастити сирну масу по всій поверхні, відступаючи приблизно 1-1,5 см від краю.
Загорнути начинку у тісто, загортаючи його всередину, злегка прищипуючи місце стику тіста. Перевернути рулет швом донизу й порізати тісто прямокутниками приблизно 3-4 см завширшки, попередньо відрізавши кінці, де майже немає начинки.
Кожен прямокутник тіста перекрутити.
Викласти булочки на застелене деко застелене, залишити підходити на 1 годину.
Коли булочки підійшли, духовку розігріти до 200ᵒС.
Тим часом яйце збити з молоком, щедро змастити булочки. Вставити деко з сирними булочками до духовки й одразу зменшити температуру до 180ᵒС. Пекти 25-30 хвилин, доки булочки гарно підрум'яняться й пропечуться.
Дістати дека з булочками, залишити їх на деку.
Для глазурі поєднати цукрову пудру, ванільний цукор і окріп. Інтенсивно вимісити все вінчиком, до гладкої консистенції. За допомогою пензлика нанести глазур на теплі булочки, трохи охолодити.
І ще один свіжий рецепт булочок: вони червоні та є смачною альтернативою хлібу.
Власний Рахунок
Коментарі