Головна
Рецепти
Свинина
Запечена святкова буженина «Яблучко»

Фото: Depositphotos

Запечена святкова буженина «Яблучко»

Name: Запечена святкова буженина «Яблучко»
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Українська
Ingredients: Свинина 1 кг; Лавровий лист 3 шт.; Коріандр мелений 1 ч. л.; Гірчиця медова 3 ч. л.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Вода 1 л

Перевірено: Ольга Чубукова
Автор: Тетяна Літвінова
Складність приготування: Легкий

8
порцій: 2:30
години готування: 10
хвилин підготовки

278
ккал

24 г
білки: 19 г
жири: 0.87 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ніжне духмяне м’ясо, від аромату якого паморочиться в голові й ноги самі несуть до столу, — це все про запечену буженину, яку можна приготувати за чудовим рецептом від нашої читачки Тетяни Літвінової.

Авторка рецепта пропонує використати для цього особливу частину свинячої туші, відому під народною назвою «яблучко».

Яблучко — це округла частина м’якоті на зовнішньому боці стегна свинячої туші. Воно невеликого розміру, соковите, з прошарками жиру, а м’язові волокна, переплітаючись, утворюють округлу форму.
Довідка SHUBA

Готуєтеся до Великодня? Маємо чудові ідеї м’ясних страв до святкового столу, як-от:

Читайте також: 66 смачних рецептів з редискою на всі випадки життя

Рецепт запеченої буженини

Примітка: для приготування буженини підійде соковита і м’яка частина туші. Обирайте задню частину, ошийок або окіст.

Інгредієнти ⁷

Кількість
порцій:

Основні

Свинина 1 кг

Лавровий лист 3 шт.

Коріандр мелений 1 ч. л.

Гірчиця медова 3 ч. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Вода 1 л

Крок 1/4

Свинину посолити й поперчити, звʼязати ниткою, щоб мʼясо мало щільну структуру.

Крок 2/4

Відварити підготоване мʼясо у воді з додаванням лаврового листа, гвоздики й коріандру. Варити треба на дуже маленькому вогні 1,5-2 години.

Крок 3/4

Відварений шматок мʼяса дістати з каструлі й змазати солодкою гірчицею.

Крок 4/4

Поставити запікатися в розігріту духовку на 200°C протягом 20 хвилин. Як спечеться — дати охолонути та зняти нитки. Буженину порізати скибочками й подавати до столу. Смачного!

Тут і соус не завадить! Спробуйте рецепт вершкового соусу з хроном до великоднього м’яса!