Гриби зморшки, мариновані із цибулею

Щойно потеплішає, як на світ з’являються дивні та гарненькі грибочки — Morchella esculenta Pers., відомі як зморшки. І вони їстівні! Їх можна смажити, тушкувати (навіть із вином!), запікати та сушити. Щоправда, є умова: незалежно від способу приготування спочатку ці гриби потрібно проварити у воді 20 хвилин, воду злити, а самі зморшки промити під проточною водою.

Зморшки — умовно їстівні гриби, тому споживати їх варто молодими, доки не встигли накопичити небезпечні речовини.

УВАГА! Збирання лісових грибів без належних знань може бути небезпечним. Якщо ви маєте сумніви щодо виду грибів, не кладіть їх до кошика.

Отже, маринуємо зморшки. На відміну від маринованих опеньків, які можна заготовити на зиму, зморшки готуємо, щоб їх одразу з’їсти. Але вони такі смачні, що ви навряд чи схотіли б чекати до зими. А з інгредієнтів — лише оцет, сіль, олія та деякі спеції!

Готуєтеся до літа? Збережіть собі рецепт квашених груздів!