top banner
Зморшки
Фото: Depositphotos

Гриби зморшки, мариновані із цибулею

Складність приготування
Легкий
4
порції
24
години готування
1:30
години підготовки
248
ккал
15 г
білки
13 г
жири
31 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Здається, час поїсти маринованих грибочків! Одні з найсмачніших — делікатесні гриби зморшки, або ковпачки. Замаринуйте їх, здивуйте гостей та подаруйте незабутній смак собі!

Щойно потеплішає, як на світ з’являються дивні та гарненькі грибочки — Morchella esculenta Pers., відомі як зморшки. І вони їстівні! Їх можна смажити, тушкувати (навіть із вином!), запікати та сушити. Щоправда, є умова: незалежно від способу приготування спочатку ці гриби потрібно проварити у воді 20 хвилин, воду злити, а самі зморшки промити під проточною водою.

Зморшки — умовно їстівні гриби, тому споживати їх варто молодими, доки не встигли накопичити небезпечні речовини.

УВАГА! Збирання лісових грибів без належних знань може бути небезпечним. Якщо ви маєте сумніви щодо виду грибів, не кладіть їх до кошика.

Жоден зморшок не повинен потрапити на вашу тарілку, оминувши каструлю! / © Depositphotos
Жоден зморшок не повинен потрапити на вашу тарілку, оминувши каструлю! / © Depositphotos

Отже, маринуємо зморшки. На відміну від маринованих опеньків, які можна заготовити на зиму, зморшки готуємо, щоб їх одразу з’їсти. Але вони такі смачні, що ви навряд чи схотіли б чекати до зими. А з інгредієнтів — лише оцет, сіль, олія та деякі спеції!

Інгредієнти 10

Для маринованих зморшків

Крок 1/4

Почистьте зморшки від усього зайвого. Промийте під проточною водою, складіть у каструлю та проваріть у підсоленій воді 30-35 хвилин. Потім воду злийте, а гриби промийте чистою водою, відкинувши їх на друшляк.


Крок 2/4

Залийте гриби чистою водою так, щоби злегка їх покрила. Маринуйте зморшки з половиною оцту, сіллю, цукром та спеціями впродовж 1 години на слабкому вогні. Після того перенесіть каструлю в холодніше місце. Коли охолонуть, поставте їх у холодильник не менш ніж на 1 добу.

Крок 3/4

За годину до подачі наріжте цибулю кільцями. Залийте її окропом і додайте другу половину оцту.

Крок 4/4

Перед подачею злийте маринад із цибулі. Викладіть гриби на таріль або в салатницю. Додайте олію, соєвий соус і промариновану цибулю.

Готуєтеся до літа? Збережіть собі рецепт квашених груздів!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим
Купити в Silpo

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно