Пропозиції від «Сільпо»
- Час приготування
- 2 год
- Складність приготування
- Легкий
Запечене м’ясо до Великодня — простий і бюджетний рецепт до святкового столу
- Автор
-
Ірина Ваків
![Великодня запечена свинина]( "Запечена свинина")
Квасоля з грибами й вершковим соусом від шеф-кухаря Віталія Гуралевича
- Автор
-
Проєкт ЇZHAKULTURA
![Квасоля з грибами]( "Квасоля з грибами")
- Складність приготування
- Легкий
- 3
- порції
- 45
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
1140
ккал
ккал
- 18 г
- білки
- 103 г
- жири
- 68 г
- вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Смачна, поживна й високобілкова вегетаріанська страва. Готуйте за покроковим рецептом від відомого шеф-кухаря.
Шеф Віталій Гуралевич надихається автентичними українськими стравами, але переосмислює їх у авторському ключі та використовує сучасні техніки.
Це цікаво: Чим живе нова українська кухня: тренди 2024 від шеф-кухарів на Ukrainian Gastro Show
Наприклад, квасолю з грибами, традиційну українську пісну страву, він пропонує доповнити карамелізованими чері та подавати з вершковим соусом і чебрецем. Від цих простих нововведень страва відразу заграє новими смаками й стане «ресторанною». Читайте покроковий рецепт, який наводить проєкт ЇZHAKULTURA. Він увійшов до книжки «Україна. Їжа та історія».
Ось кілька порад від шефа, які допоможуть приготувати цю страву:
- Квасолю можна купити вже відварену, а білі гриби замінити іншими. На фото в нас доступні печериці.
- Найкраще обирати сорт великої білої квасолі, який в Україні називають «яська» чи «ясько». Ця квасоля м’ясиста, має ледь солодкий смак.
Скуштуйте: Пісний гуляш з квасолі — бюджетний і смачний рецепт з відео
Інгредієнти 13
Для квасолі
Для заправки
Крок 1/6
Білу велику квасолю («яську») залийте звечора водою. На наступний день промийте, перекладіть у каструлю, залийте водою й відваріть до готовності. На це піде 30-35 хвилин. Потім квасолю процідіть.
Крок 2/6
Сухі білі гриби замочіть у холодній воді на 10 хвилин. Промийте і поріжте, якщо вони завеликі.
Крок 3/6
Приготуймо заправку. Масло розтопіть у каструлі, помішуючи віничком, всипте борошно, добре перемішайте. Поступово вливайте молоко, додайте спеції та мішайте доти, доки заправка не почне загущуватися.
Крок 4/6
На помідорах чері зробіть навхрест надріз ножем, опустіть в окріп на 10 секунд, дістаньте, занурте у холодну воду. Зніміть шкірку.
На сковорідці розтопіть вершкове масло, покладіть цукор, зробіть сильним вогонь, весь час помішуйте і додайте томати, щоб вони карамелізувалися.
Викладіть на паперовий рушник, який вбере зайвий жир, просушіть.
Крок 5/6
Підсмажте гриби на олії близько 5 хвилин, посоліть, додайте відварену квасолю, тертий часник, смажте 1 хвилину, постійно помішуючи, потім всипте помідори.
Крок 6/6
На тарілку налийте вершкову заправку, висипте квасолю з грибами й помідорами, прикрасьте гілочками свіжого чебрецю.
Смачного!
Більше сучасних страв від шефів:
З гливами й часниковим соусом: вареники на новий лад від Алекса Якутова
Переглянути
Схожі публікації
-
![квасоля]( "квасоля")
- Час приготування
- 15 хв
- Складність приготування
- Легкий
Тушкована квасоля з томатами — дуже швидкий рецепт
- Автор
-
Анастасія Ворже
![квасоля]( "квасоля")
-
![Страви з квасолі]( "Страви з квасолі")
-
![Тушкована квасоля]( "Тушкована квасоля з овочами")
- Час приготування
- 30 хв
- Складність приготування
- Легкий
Тушкована квасоля з овочами — такий ситний гарнір, що і м’яса не треба
- Автор
-
Ірина Ваків
![Тушкована квасоля]( "Тушкована квасоля з овочами")
-
![Пісне лобіо]( "Лобіо")
- Час приготування
- 30 хв
- Складність приготування
- Легкий
Пісна квасоля по-грузинськи — готуємо ароматне лобіо
- Автор
-
Ірина Ваків
![Пісне лобіо]( "Лобіо")
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги