- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 47 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Смажені рибні кульки з хека — універсальна й бюджетна страва в елегантному виконанні.
Розкладіть золотаві рибні кульки з хека на тарілці, поставте поруч соус, і вони не поступляться вишуканим закускам на вечірці чи святковому столі. Або додайте до них найпростіший гарнір чи свіжий овочевий салат й отримаєте нетривіальний обід або вечерю.
Це цікаво: Сосиски в тісті по-англійськи: «Жаба в норі» — варіант міні для свята або пікніка
Як підготувати інгредієнти для рибних кульок
Рибні кульки за цим рецептом нагадують одразу три страви: соковиті рибні котлети, кремові картопляники, хрусткі крокети. Для них вам знадобиться варена картопля, смажена риба, сире яйце, цибуля, приправи, борошно, сухарі, олія.
Якщо маєте вчорашнє пюре — чудово, воно вже достатньо підсохло, щоб добре триматися купи в кульках. А якщо будете варити картоплю і маєте на це досить часу, то готуйте її у кожушках. Завдяки шкірці вона вийде менш вологою, отже не знадобиться додавати багато борошна і сухарів у рибно-картопляну масу. До того ж у картоплі в кожушках більш насичений смак.
Дізнайтеся: Як правильно зварити картоплю — в кожушках і шматочками
Щодо риби. Її також готуємо. Найпростіше — взяти філе. Але й ціла тушка добре. Хек зручна риба, і розібрати її на філе — справа декількох хвилин. Ще кілька хвилин на смаження, й хек набуде потрібного аромату, смаку та соковитості, а саме це робить домашні рибні кульки особливими.
Універсальна порада для смаження риби — покладіть на пательню до олії трохи масла, смак і аромат буде неймовірний.
На бажання можна обсмажити і нарізану цибулю, це додасть смаку, але водночас — і жиру. Взагалі із цибулею є варіанти. В якому вигляді найкраще вмішати її у рибно-картопляну масу? Можна нарізати дуже дрібно або натерти на тертці. А якщо вам подобається однорідна майже кремова серединка кульок, тоді замініть свіжий овоч на цибулевий порошок — всипте пів чайної ложки або цілу ложку приправи.
Смажте рибні кульки у великій кількості олії, яка має високу температуру димлення — рафінованій соняшниковій, кукурудзяній або рапсовій.
Рецепт рибних кульок з хека
Інгредієнти 11
Основні
Для смаження
Картоплю відваріть, потовчіть у пюре й залиште вистигнути.
Філе хека посоліть і поперчіть до смаку й обсмажте з обох боків на олії з маслом на середньому вогні, близько 7-10 хвилин. Готову рибу перекладіть зі сковороди й подрібніть виделкою.
Дрібно наріжте почищену цибулю. Змішайте рибу, картопляне пюре, цибулю, яйця і борошно в цільну масу. По ложці додайте стільки панірувальних сухарів, щоби можна було зліпити щільні кульки.
Сформуйте маленькі кульки. Змастіть руки олією або змочіть водою, щоб картопляно-рибна маса на прилипала. Обкачайте кульки в сухарях.
Розігрійте олію у глибокій сковороді або каструлі приблизно до 180°С. Щоб визначити готовність олії без термометра, занурте в неї кінець дерев’яної палички. Якщо від нього йдуть бульбашки, температура досягла приблизно 180°С.
Викладіть декілька кульок (вони мають вільно лежати в олії) й обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно 5 хвилин. Перевертайте кульки ложкою або щипцями, щоб не пошкодити скоринку. Приготуйте у такий спосіб всі рибні кульки.
Подавайте рибні кульки як гарнір або як окрему страву із соусом чи сметаною.
Власний Рахунок
Коментарі