Хрусткі й ніжні рибні кульки з хека

Розкладіть золотаві рибні кульки з хека на тарілці, поставте поруч соус, і вони не поступляться вишуканим закускам на вечірці чи святковому столі. Або додайте до них найпростіший гарнір чи свіжий овочевий салат й отримаєте нетривіальний обід або вечерю.

Це цікаво: Сосиски в тісті по-англійськи: «Жаба в норі» — варіант міні для свята або пікніка

Як підготувати інгредієнти для рибних кульок

Рибні кульки за цим рецептом нагадують одразу три страви: соковиті рибні котлети, кремові картопляники, хрусткі крокети. Для них вам знадобиться варена картопля, смажена риба, сире яйце, цибуля, приправи, борошно, сухарі, олія.

Якщо маєте вчорашнє пюре — чудово, воно вже достатньо підсохло, щоб добре триматися купи в кульках. А якщо будете варити картоплю і маєте на це досить часу, то готуйте її у кожушках. Завдяки шкірці вона вийде менш вологою, отже не знадобиться додавати багато борошна і сухарів у рибно-картопляну масу. До того ж у картоплі в кожушках більш насичений смак.

Дізнайтеся: Як правильно зварити картоплю — в кожушках і шматочками

Щодо риби. Її також готуємо. Найпростіше — взяти філе. Але й ціла тушка добре. Хек зручна риба, і розібрати її на філе — справа декількох хвилин. Ще кілька хвилин на смаження, й хек набуде потрібного аромату, смаку та соковитості, а саме це робить домашні рибні кульки особливими.

Універсальна порада для смаження риби — покладіть на пательню до олії трохи масла, смак і аромат буде неймовірний.

На бажання можна обсмажити і нарізану цибулю, це додасть смаку, але водночас — і жиру. Взагалі із цибулею є варіанти. В якому вигляді найкраще вмішати її у рибно-картопляну масу? Можна нарізати дуже дрібно або натерти на тертці. А якщо вам подобається однорідна майже кремова серединка кульок, тоді замініть свіжий овоч на цибулевий порошок — всипте пів чайної ложки або цілу ложку приправи.

Смажте рибні кульки у великій кількості олії, яка має високу температуру димлення — рафінованій соняшниковій, кукурудзяній або рапсовій.

Рецепт рибних кульок з хека

Подавайте рибні кульки як гарнір або як окрему страву із соусом чи сметаною.