Запіканка з минтаєм — рецепт Євгена Клопотенка для дітей

Картоплю очищають, миють, відварюють до готовності. Варену гарячу картоплю перетирають у протиральній машині. Температура протирання картоплі повинна бути не нижче ніж 80°С, інакше картопляне пюре буде тягучим, що різко погіршить його смак і зовнішній вигляд.

У готове пюре за температури 65–70 °С додають вершкове масло, ретельно перемішують та вливають попередньо оброблені яйця, перемішують масу до однорідної консистенції.

Рибну сировину (філе минтая зі шкірою) розморожують, а тушку минтая без голови розморожують, очищають від плавців, кісток, лишають філе без шкіри та кісток. Готове філе пропускають через м’ясорубку, додають сіль, масу ретельно перемішують і вибивають.

Моркву та цибулю очищають, миють, нарізають, пасерують на олії протягом 5–7 хвилин, додають попередньо розведену кип’яченою водою томатну пасту, тушкують.

Рибний фарш змішують з пасерованими овочами, перцем чорним меленим, орегано, тушкують протягом 10–15 хвилин.

Готовий фарш викладають у форму, зверху рівномірно розподіляють пюре картопляне, запікають впродовж 20–25 хвилин за температури 180 °C до золотистої скоринки.