Чахохбілі в афганському казані — готуємо на мангалі

Грузинське рагу чахохбілі з курячих гомілок, помідорів, цибулі й гострого перцю стане ще смачнішим, якщо приготувати його в афганському казані. Адже завдяки тиску всередині казана температура страви підвищується швидше, і м’ясо та овочі стають такими ніжними, що їх навіть не потрібно пережовувати.

Використовуємо десятилітровий афганський казан, який наповнюємо не більш ніж на 2/3, герметично закриваємо його, ставимо на мангал — і за годину чахохбілі готове!

Приготуйте також: Чахохбілі з куркою від Євгена Клопотенка

Інгредієнти для чахохбілі в афганському казані

Для чахохбілі можна використати будь-яку частину курки, проте ми радимо гомілки: вони не дуже жирні, м’ясо ніжне та швидко готується.

З овочів дуже важливі помідори, які перед нарізанням варто ошпарити окропом, щоб вони швидше розварилися. Проте ви можете закладати й шматочки неошпарених помідорів та навіть замінити їх 1 склянкою томатної пасти.

Якщо не дуже любите гострі страви, використайте замість перцю чилі улюблений соус, як-от сацебелі.

Рецепт чахохбілі в афганському казані

Подавайте з нарізаною зеленню. Свій обід можна доповнити хачапурі.

Поради від SHUBA

• Якщо ви готуєте на плиті, час приготування скорочується до 30-35 хвилин. На 10-й хвилині готування перевірте: коли при підніманні клапана з казана почне виходити пара, зменште вогонь до мінімуму.
• Можна додавати зелень і одразу в казан, якщо любите присмак кінзи й базиліку в гарячій страві. Зважайте, що під час кипіння шматочки зелені можуть засмічувати отвори клапанів, тому ретельно очистьте кришку казана після готування.