Чахохбілі в афганському казані — готуємо на мангалі
- Автор
- Саня Малаш
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 79 г
- білки
- 43 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Зручна і стильна скороварка — афганський казан — творить дива. Без перемішування, постійного зазирання в каструлю виходить найсмачніше чахохбілі з курячих гомілок, томатів, гострого перцю та дрібно нарізаного часнику — страва грузинської кухні. Оцініть новий зручний спосіб приготування на мангалі та впевнено поставте на решітку афганський казан!
Грузинське рагу чахохбілі з курячих гомілок, помідорів, цибулі й гострого перцю стане ще смачнішим, якщо приготувати його в афганському казані. Адже завдяки тиску всередині казана температура страви підвищується швидше, і м’ясо та овочі стають такими ніжними, що їх навіть не потрібно пережовувати.
Використовуємо десятилітровий афганський казан, який наповнюємо не більш ніж на 2/3, герметично закриваємо його, ставимо на мангал — і за годину чахохбілі готове!
Приготуйте також: Чахохбілі з куркою від Євгена Клопотенка
Інгредієнти для чахохбілі в афганському казані
Для чахохбілі можна використати будь-яку частину курки, проте ми радимо гомілки: вони не дуже жирні, м’ясо ніжне та швидко готується.
З овочів дуже важливі помідори, які перед нарізанням варто ошпарити окропом, щоб вони швидше розварилися. Проте ви можете закладати й шматочки неошпарених помідорів та навіть замінити їх 1 склянкою томатної пасти.
Якщо не дуже любите гострі страви, використайте замість перцю чилі улюблений соус, як-от сацебелі.
Інгредієнти 9
Для чахохбілі (казан об'ємом 10 л)
Рецепт чахохбілі в афганському казані
Вимийте помідори, зробіть на них хрестоподібні надрізи гострим ножем та обдайте окропом. Наріжте помідори кубиками.
Почистьте цибулю й наріжте дрібними кубиками. Почищений часник наріжте пластинками.
Вимийте перці, базилік і кінзу. Зелень подрібніть, а перці наріжте кружалками, видаливши плодоніжку.
Із курячих гомілок зніміть шкіру.
Складіть інгредієнти в казан у такій послідовності: цибуля, курячі ніжки, посипані сіллю та спеціями, часник, помідори й перець. Закрутіть кришку, перевірте роботу клапанів та встановіть казан на мангал на 1 годину.
Обережно припідніміть клапани, щоб із казана вийшла вся пара. Коли ви перестанете чути шипіння від пари, обережно відкрутіть гвинт кришки та відкрийте її.
Подавайте з нарізаною зеленню. Свій обід можна доповнити хачапурі.
Поради від SHUBA
- Якщо ви готуєте на плиті, час приготування скорочується до 30-35 хвилин. На 10-й хвилині готування перевірте: коли при підніманні клапана з казана почне виходити пара, зменште вогонь до мінімуму.
- Можна додавати зелень і одразу в казан, якщо любите присмак кінзи й базиліку в гарячій страві. Зважайте, що під час кипіння шматочки зелені можуть засмічувати отвори клапанів, тому ретельно очистьте кришку казана після готування.
Власний Рахунок
Коментарі