- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 27 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Качина фуа-гра з яблучним пюре та грейпфрутовим соком — це вишукана закуска у французькому стилі, яку насправді дуже просто приготувати. Головне — це слідувати покроковому рецепту і втриматись, щоб не випити все вино, поки готуєш. Ніжна качина печінка, що тане в роті, смакує на контрасті з кисло-солодким яблучним пюре і п’янким грейпфрутовим соусом.
Інгредієнти для качиної фуа-гра з яблучним пюре і грейпфрутовим соусом
Кому не сподобається поєднання ніжної текстури печінки з кисло-солодким фруктовим акцентом? Смакова гармонія цієї французької закуски забезпечує незабутнє гастрономічне враження.
- Для страви зручно брати фуа-гра, що вже нарізана на скибки. Таку можна знайти у м’ясних відділах великих супермаркетів.
- Для фруктового пюре чудово підійдуть солодкі сорти яблук («голден делішес», «гала», «фуджі») для контрасту з кислуватим грейпфрутовим соусом.
Спробуйте: Качина фуа-гра на сковороді — перлина французької гастрономії
Інгредієнти 16
Основні
Для яблучного пюре
Для грейпфрутового соусу
Для подачі
Приготування качиної фуа-гра
Немає кращого способу насолодитися качиною фуа-гра, ніж швидко обсмажити на розпеченій сковороді до ідеального середнього прожарення. Це дуже просто. А потім подати на бріошах з яблучним пюре і грейпфрутовим соусом.
Радимо: Гусяча фуа-гра на сковороді — як готувати й подавати
Розморозьте фуа-гра і дайте нагрітися до кімнатної температури.
Розтопіть на сковороді 45 г вершкового масла, додайте почищені й порізані яблука, 180 мл вина і варення. Тушкуйте 5 хвилин. Подрібніть у блендері.
Поставте велику сковороду на середньосильний вогонь. Гарячим ножем наріжте фуа-гра, посоліть та поперчіть з одного боку.
Обсмажте фуа-гра по 30-40 секунд з кожного боку та викладіть на тарілку.
Перекладіть шматочки на тарілку і відставте відпочити. Протріть сковороду та повторіть з рештою 3 скибочками фуа-гра.
Злийте жир в мисочку та влийте грейпфрутовий сік, прогрійте 2 хвилини. Додайте 120 мл вина, цукру, розмарин, 3 ложки жиру і тушкуйте 1 хвилину. Додайте 15 г масла, сіль, перець. Зніміть з вогню та перемішайте.
Розрізаний навпіл бріош викладіть на сковороду зрізом донизу, підсмажте. Викладіть на бріош фуа-гра, яблучне пюре й полийте грейпфрутовим соусом.
Смачного!
Поради для приготування качиної фуа-гра з яблучним пюре і грейпфрутовим соусом
- Використовуйте сковороду з антипригарним покриттям або чавунну. Не додавайте олії, оскільки фуа-гра має багато власного жиру.
- Найкраще використовувати свіжовичавлений грейпфрутовий сік, оскільки він має яскравіший аромат і смак. Якщо сік занадто гіркий, можна додати трохи апельсинового соку.
- Ви можете подати цю обсмажену на сковороді фуа-гра з солодкуватим вином, наприклад, Seyval Late Harvest «Romance» або Hudson Heritage Clinton Vineyard.
Власний Рахунок
Коментарі