Старанка — стародавній український молочний суп

Цей молочний суп із назвою «старанка» посів особливе місце в нашій кулінарній спадщині. Також він називається «стиранка», адже готуючи його розтирають тісто на маленькі шматочки-галушки та вкидають у гаряче молоко. Ці мікрогалушки жовтого кольору (з домашніх яєць ще яскравіші) мають дуже апетитний вигляд у стиранці.

Приготуйте також: Холодний молочний суп із сиром та медом

Рецепт старанки опубліковано 2015 р. у книжці Терези Кищак «Традиційні лемківські страви», а 2022 р. про нього опублікували відео на ютуб-каналі «Молода Лемківщина».

Інгредієнти для старанки

Старанку готуємо з молока, у якому варяться галушки з тіста з яйцем. На свій розсуд можете додати в молочну юшку більше солі або цукру.

Рецепт старанки

Старанка готова! Додайте масла до смаку.

Порада від SHUBA

Якщо тісто за консистенцією вийшло як густа сметана, а йти до магазину по борошно, щоб замісити крутіше, часу немає, набирайте тісто ложкою і струшуйте його одним махом у киплячу молочну юшку. Отримаєте ще одну лемківську традиційну страву — галушки, кидані на молоко.

Приготуйте ще кілька страв лемківської кухні:

• кочунятина зі свинячих ніжок
• голубці з тертою картоплею та білими грибами
• мачанка з білих грибів