- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 19 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Готуємо лемківську страву старанку, відому також під назвою «затирка». Завдяки каналу MolodLem, присвяченому лемківській культурі, маємо докладний рецепт цього нескладного молочного супу. На приготування знадобиться зовсім небагато часу — потрібно лише стежити за молоком у каструлі!
корисності
Shuba корисності
-
7 автентичних українських супів, які потрібно скуштувати кожному
До статті
Що треба знати про старанку
Цей молочний суп із назвою «старанка» посів особливе місце в нашій кулінарній спадщині. Також він називається «стиранка», адже готуючи його розтирають тісто на маленькі шматочки-галушки та вкидають у гаряче молоко. Ці мікрогалушки жовтого кольору (з домашніх яєць ще яскравіші) мають дуже апетитний вигляд у стиранці.
Приготуйте також: Холодний молочний суп із сиром та медом
Рецепт старанки опубліковано 2015 р. у книжці Терези Кищак «Традиційні лемківські страви», а 2022 р. про нього опублікували відео на ютуб-каналі «Молода Лемківщина».
Старанку готуємо з молока, у якому варяться галушки з тіста з яйцем. На свій розсуд можете додати в молочну юшку більше солі або цукру.
Якщо тісто за консистенцією вийшло як густа сметана, а йти до магазину по борошно, щоб замісити крутіше, часу немає, набирайте тісто ложкою і струшуйте його одним махом у киплячу молочну юшку. Отримаєте ще одну лемківську традиційну страву — галушки, кидані на молоко.
Рецепт старанки
Інгредієнти 7
Розколотіть яйце в мисці виделкою або вінчиком. Додайте солі, поступово всипайте борошно та перемішуйте. Обережно додайте (за потреби) трішки води та замісіть круте тісто, що не прилипає до рук.
З тіста відщипуйте невеликі (завбільшки з фалангу пальця) шматочки.
Воду та молоко змішайте в каструлі, доведіть до кипіння. У киплячу юшку додайте галушки. Перемішайте.
Тільки-но галушки спливуть на поверхню, всипте до смаку цукру та солі, вимкніть плиту.
Старанка готова! Додайте масла до смаку.
Приготуйте ще кілька страв лемківської кухні:
Цікаві рецепти молочного супу
