Рецепт на замітку: як приготувати пиріг з капустою на кефірі

Те, що пиріг багатоликий і різносторонній можна зрозуміти з історії. Археологічні знахідки говорять, що перші вироби з тіста, які нагадують пироги, з’явилися ще за античності. Це були пласкі округлі коржі з молотого вівса, пшениці чи ячменю, в які додавали мед. Пізніше стародавні греки та римляни почали експериментувати з начинками, використовуючи не лише мед, а й фрукти, м’ясо, рибу, морепродукти.

Саме слово «пиріг», як вважається, пішло від праслов’янського руrоgъ (pirъ — «пир»). Його можна знайти і в українських народних приповідках, і в літературі, наприклад, в «Енеїді» Івана Котляревського та «Пирогах з черницями» Івана Франка.

У кожного народу свої різновиди пирогів, особливості приготування та начинки. Наприклад, у народів Близького Сходу є плаский смажений пиріг мартабак, у французів — листковий пиріг із заливкою з яєчної суміші кіш, у фінів — закритий пиріг з житнього тіста з рибою та салом калакукко. А ще ви точно чули про німецький сливовий пиріг, британський пастуший пиріг, американський гарбузовий пиріг та інші.

Ми вам пропонуємо приготувати класичний пиріг з капустою з тіста на кефірі, який здобув визнання у Східній Європі.