Суп з гречкою — універсальний гарячий обід

Що варто знати про суп з гречкою

• Суп з гречкою готують на курячому бульйоні, тому він виходить легким, але поживним.
• Після закипання бульйону обов’язково знімай піну, щоб суп був прозорішим.
• Варити бульйон краще на слабкому вогні під кришкою.
• Курятину після варіння краще розібрати на невеликі шматочки. Шкірку можна зняти, щоб суп був легшим.
• Гречку перед додаванням потрібно перебрати й добре промити.
• Якщо хочеш більш виразний аромат, гречку можна злегка підсушити на сухій сковороді перед варінням.
• Гречка швидко розварюється, тому не додавай її надто рано. Оптимально варити гречку разом з картоплею приблизно 15 хвилин.
• Сіль і перець можна додати в засмажку, щоб овочі краще розкрили смак.
• Після додавання курятини й засмажки супу достатньо 5 хвилин слабкого кипіння.
• Кріп краще додавати вже в тарілку, щоб він залишився свіжим і ароматним.
• Якщо хочеш більш густий суп, додай трохи більше гречки або зменш кількість води.

Рецепт супу з гречкою

1/8. Звари курячий бульйон

Промий курячі стегна, поклади в каструлю і залий водою. Додай лавровий лист і духмяний перець. Доведи до кипіння, зніми піну і вари на слабкому вогні під кришкою близько 30 хвилин.

2/8. Розбери курятину

Дістань курячі стегна з бульйону і видали лавровий лист і духмяний перець. Дай м’ясу трохи охолонути, зніми шкірку, відділи м’ясо від кісток і розбери на невеликі шматочки.

3/8. Додай картоплю

Почисть картоплю, наріж невеликими кубиками і додай у киплячий бульйон.

4/8. Додай гречку

Перебери гречку і добре промий. Додай у каструлю до картоплі і вари на слабкому вогні близько 15 хвилин.

5/8. Обсмаж цибулю

Почисть цибулю і дрібно наріж. Розігрій сковороду з 15 мл соняшникової олії і обсмажуй цибулю на середньому вогні 2–3 хвилини, поки вона не стане прозорою.

6/8. Додай моркву

Почисть моркву і натри на великій тертці. Додай до цибулі і перемішай. Обсмажуй овочі ще 3–4 хвилини до м’якості, додавши решту олії за потреби. Всип сіль і чорний перець, перемішай і зніми сковороду з вогню.

7/8. Заверши суп

Переклади овочі в каструлю, коли картопля і гречка будуть майже готові. Поверни куряче м’ясо в суп і перемішай. Доведи до слабкого кипіння і готуй усе разом ще 5 хвилин. Зніми суп з вогню і залиш під кришкою на кілька хвилин.

8/8. Додай кріп і подай

Помий і дрібно наріж кріп. Розлий суп з гречкою по тарілках і посип кропом перед подачею.

Смачного!

Подавай суп з гречкою гарячим зі свіжим хлібом, грінками, житніми сухариками або просто з додатковою зеленню. До нього добре пасують легкі овочеві салати, квашені огірки чи домашні соління. Якщо хочеш зробити подачу м’якшою, додай у тарілку трохи більше кропу або кілька крапель ароматної олії.

Інші цікаві рецепти перших страв