- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 3 год
- підготовки
Що зігріє в прохолодну погоду краще, ніж гаряча зупка? Авжеж, зупа, приготована з любов’ю! Стільки любові в книжці «Практична кухня» знаної галицької кулінарки Ольги Франко — ти не уявляєш, поки не скуштуєш! Приготуй румфордську зупу за рецептом пані Ольги з бобових, селери та борошняної засмажки.
Румфордську зупу винайшов наприкінці 1780-х років у Німеччині міністр Бенджамін Томпсон, відомий також як граф Румфорд. Він планував позбутися жебраків, нагодувавши бідних та найнявши їх на роботу. Щоб нагодувати робітників, пан Бенджамін створив рецепт ситної квасолевої зупи з горохом та овочами.
Пан Томпсон був першим прихильником картоплі, до якої натоді в Європі ставилися з пересторогою. І щоб люди швидше звикли до цього нового продукту, граф Румфорд придумав додавати її до перших страв у вигляді пюре.
Ольга Франко (Білевич) удосконалила цей рецепт та додала його до своєї книги рецептів, а її онука Іванна Міліянчук осучаснила румфордську зупу, щоб її можна було приготувати на будь-якій кухні.
А чи доводилось тобі куштувати білу грибову зупу від Ромуальди Тарнавської? Обов’язково спробуй!
Інгредієнти для румфордської зупи
Страву готуємо із сухої квасолі та гороху, які попередньо заливаємо водою. У зупу кладемо білі гриби. Якщо гриби сухі, то їх промиваємо проточною водою та заливаємо теплою водою. Можна використовувати й печериці або будь-які інші гриби.
Інгредієнти 14
Основні
Для засмажки
Як готувати румфордську зупу
Овочі, горох, фасолю, лаврове листя та гриби заливаємо водою, варимо до м’якості.
Підсмажуємо борошно на маслі, доливаємо води, щоб було, як густа сметана. Додаємо до зупи.
Перебиваємо зупу в блендері, солимо та перчимо, добре перемішуємо.
Подаємо зупу зі сметаною та петрушкою. Можна окремо зварити рис і додати до страви. Смачного!
Спробуй також ванільний крем-суп від галицької кулінарки.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 5 найчастіших запитань про блендер
Власний Рахунок
Коментарі