Гуцульські буришники — рецепт пиріжків на картопляному пюре з бринзою
- Автор
- Ірина Маслова
- 12
- порцій
- 55 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 4 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Що таке буришник? Це великий пиріг з картопляного пюре, який подають з бринзовою мачанкою. У Карпатах їх готують замість хліба. Кухар Іван Янюк пропонує зробити буришники, в тісто для яких додається бринза. Готуються за принципом різних зразів.
корисності
Shuba корисності
-
Конкурс від SHUBA: виграй 3000 балобонусів за коментарі
До статті
Як замішувати тісто на буришники
Спочатку потрібно зварити картоплю в підсоленій воді, а потім потовкти її. До картопляного пюре додамо яйця, бринзу та борошно.
Формуй буришники руками, а розмір — залишається на твій розсуд. Вони можуть бути або великими, або дрібненькими, на один зуб. З нашої кількості тіста буде приблизно 12-14 штук.
Рецепт карпатських буришників знайшли у українського кухаря Івана Янюка.
Готуємо гуцульські буришники з бринзою
Інгредієнти 5
Картоплю почисть, помий і поклади в каструлю.
Залий водою на 4-5 см вище картоплі, посоли і вари до м’якості, 25-30 хв. після закипання.
З готової картоплі злий воду.
Варену картоплю пересип у миску, потовчи до стану пюре.
Вбий яйця та додай бринзу, перемішай до однорідності. Всип 4 ст. л. бринзи, знову перемішай. Має бути тісто, що липне до рук.
Порада: скуштуй тісто і додай солі за потреби.
Поверхню притруси борошном (2 ст. л.). Переклади тісто і зверху притруси борошном також (2 ст. л.).
Розрівняй тісто пальцями в пласт 4-5 см завтовшки, розділи на три частини.
Кожну частину розділи на однакові шматки, буде приблизно 12-14 шматочків картопляного тіста.
Надай їм форму у вигляді пиріжка або зрази.
На сковороді розігрій олію (50 мл), викладай буришники в сковороду та смаж на середньому вогні до рум’яної скоринки по 3 хв. з кожного боку.
Подавай готові буришники зі свіжою зеленню та сметаною.
Смачного!
Обов’язково спробуй і ці рецепти гуцульської кухні. Вони прості в приготуванні:
10 страв з картоплі на вечерю
