Варя гуцульська — рецепт пісного салату на Різдво

Варя гуцульська — пісна страва, яку згадував ще Володимир Шухевич у своїй етнографічній праці «Материяли до українсько-руської етнольоґії» 1899 року, присвяченій матеріальній і духовній культурі гуцулів Галичини.

Традиційно варя готується з квашених буряків, але сучасна версія допускає і варений або запечений буряк.

Цю пісну страву готуємо з бюджетних інгредієнтів, і вона виходить дуже смачною та поживною. І в різдвяний, і у великодній піст, і на Святвечір варя гуцульська буде доречною.

А якщо ви хочете м’ясної страви, приготуйте салат із буряком та чорносливом, у якому є трохи свинини.

Інгредієнти для варі гуцульської

Важливий інгредієнт цього салату — чорнослив без кісточки. Саме він надає варі солодкого копченого присмаку. Підходить як сухий, так і м’який чорнослив, різниця лише в його підготуванні.

Використовуємо велику білу варену квасолю, яку попередньо замочуємо на ніч у холодній воді. Можна скористатись і консервованою квасолею.

Варений або запечений буряк — ще один ключовий інгредієнт варі гуцульської. Дізнайтесь, як зварити буряк. До речі, ви можете приготувати варю з квашеним буряком — тим самим, який додають у борщ. Такий буряк кваситься два тижні.

Спробуйте квашену капусту, перш ніж додавати її у страву. Якщо капуста надто кисла, вимочіть її в холодній воді, промийте та відтисніть. А якщо ви ще не квасили капусту, то встигаєте це зробити! І в нашій статті ви дізнаєтеся, скільки солі класти в капусту.

Рецепт варі гуцульської

Варя готова! Приготуйте ще одну смачну пісну страву до Різдва — голубці з кукурудзяною крупою.