Портокалопіта із солодкими апельсинами — соковитий грецький пиріг з готового тіста

Що варто знати про рецепт портокалопіти

Портокалопіта — це десерт грецької кухні з тіста філо, саме воно створює особливу консистенцію: не кекс, не запіканка, а щось дуже соковите й ніжне.

Сироп готувати просто, але важливо слідкувати за правильною температурою. Він має бути холодний, а пиріг гарячий на момент просочення. Це потрібно для правильної текстури.

• Тісто філо обов’язково підсуши до хрусткості — свіже або вологе дасть «гумову» консистенцію.
• Сироп потрібно повністю охолодити, інакше текстура пирога зіпсується.
• Цедру знімай тільки тонким шаром без білої частини, яка гірчить.
• Пиріг перед подачею має повністю охолонути, гарячим він ще не матиме потрібного смаку.

Рецепт портокалопіти з апельсинами

1/5. Підсуши тісто філо

Листи тіста грубо порви руками й залиш на повітрі підсихати, поки готуєш інші інгредієнти.

2/5. Звари апельсиновий сироп

Зніми цедру з одного апельсина, потім вичави сік і наріж м’якоть великими шматками. Другий апельсин тонко наріж кружальцями. 

У каструлі змішай воду, 400 г цукру, цедру, сік і шматочки апельсина разом зі скибочками другого апельсина. Додай пів пакетика ваніліну та провари 10 хв, потім повністю охолоди сироп.

3/5. Змішай основу пирога

Розігрій духовку до 170°C. 

Зніми цедру ще з двох апельсинів. У мисці змішай олію і цукор, який лишився. Додай йогурт, цедру, решту ваніліну й розпушувач та перемішай. Додавай яйця по одному і щоразу перемішуй. Наприкінці вмішай шматочки тіста філо та ретельно перемішай.

4/5. Випікай пиріг

Вилий тісто у форму 20 × 28 см, вистелену пергаментом. Вийми скибочки апельсина з сиропу і виклади зверху та випікай пиріг 40 хв.

5/5. Просочи сиропом

Теплий пиріг поступово поливай холодним сиропом, поки він не стане вологим. Дай повністю охолонути та подавай. 

Смачного! Якщо тобі подобаються яскраві цитрусові десерти, приготуй запашний горіхово-апельсиновий пиріг. 

Інші цікаві рецепти десертів з апельсинами