Фаршировані перці з яловичиною та овочами — соковита страва на мангалі
- Автор
- Олександр КУБ
- 6
- порцій
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 34 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Фаршировані перці з яловичиною та овочами готують із великих кілець солодкого перцю, наповнених соковитим фаршем із зеленню, часником та спеціями. Під час смаження на мангалі перець стає м’якшим, зберігає солодкуватий смак і просочується ароматом диму, а начинка залишається соковитою завдяки овочам і сиру. Завершує страву ароматна зелена олія. Читайте, як фарширувати перець для запікання на мангалі.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт фаршированих перців з яловичиною та овочами
Обирай великі солодкі перці з товстими стінками, можна взяти кілька різнокольорових. Після нарізання кільцями вони будуть тримати форму на решітці та не розваляться під час перевертання. Якщо перці невеликі, роби кільця трохи товщими, щоб начинка не випадала під час смаження. А на додачу до перців приготуй баклажанові рулети з фаршем на мангалі.
Для начинки підійде фарш із лопатки, шиї або суміш яловичини з невеликою кількістю жиру. Саме жирність допомагає зберегти соковитість під час приготування на відкритому вогні. Сир не є обов’язковим інгредієнтом, але він робить текстуру фаршу більш ніжною та допомагає краще зв’язати начинку. Але дуже важливо купити якісний фарш.
Для різноманіття можеш додати до фаршу тертий сир, обсмажені гриби або трохи відвареного рису. Також яловичий фарш легко замінити курячим, індичим або змішаним.
- Якщо використовуєш пісний фарш, додай 1–2 ст. л. оливкової олії прямо в начинку.
- Замість кінзи можна використати лише петрушку або додати трохи свіжого базиліку.
- Для більш насиченого смаку додай до фаршу 1 ч. л. зернистої гірчиці.
- Не став перці над сильним полум’ям, щоб не підгоріли раніше, ніж приготується начинка.
Рецепт фаршированих перців з яловичиною та овочами
Інгредієнти 21
Лайфхак для пікніка:
Коли готуєш на природі, руки, посуд і стіл доводиться часто витирати. Тому поруч із мангалом зручно мати не просто серветки, а міцні рушники Zewa Wisch & Weg.
- Вони виручають під час пікніка, коли треба швидко витерти руки, дошку, розлитий напій чи зайвий жир.
- Zewa Wisch & Weg дуже економні: той самий відрив можна використовувати повторно до 3 разів.
- Рушник можна намочити, викрутити й використати для вологого прибирання — він не розлазиться від води.
- Zewa Wisch & Weg не залишають ворсинок на поверхні, тому ними особливо зручно протирати тарілки, склянки, столові прибори.
- Незамінні помічники в будь-яких ситуаціях і справляються з найскладнішими задачами — від жирних плям до догляду за дітьми, авто і тваринами.
Відео, як готувати перці
Покрокове приготування
Дрібно наріж червону цибулю, перець чилі, очищений корінь імбиру і свіжу петрушку. Промий яловичину під холодною водою та обсуши паперовими рушниками. Видали плівки та великі шматочки жиру. Наріж м’ясо середніми кубиками, пропусти через м’ясорубку.
Додай до яловичого фаршу подрібнену цибулю, чилі, часник, зелень, копчену паприку, сіль і чорний перець. Добре перемішай начинку до однорідної консистенції.
Помий солодкі перці та наріж їх великими кільцями товщиною приблизно 3 см. Видали насіння та внутрішні перегородки.
Наповни кільця перцю фаршем, щільно утрамбовуй начинку, щоб вона добре трималася під час запікання.
Змасти решітку гриля, кошик аерогриля або самі фаршировані перці олією (2 ст. л.). Виклади перці на решітку.
Готуй перці в аерогрилі або на мангалі 15 хвилин за температури 180 °C або до рум’яної скоринки та повної готовності фаршу.
Для ароматної олії змішай оливкову олію, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень петрушки, дрібку солі та чорний перець. Залиш суміш на 5-10 хвилин, щоб олія стала більш ароматною.
Для білого часникового соусу змішай грецький йогурт, подрібнений часник, лимонний сік, сіль і чорний перець до смаку.
Полий гарячі фаршировані перці ароматною олією з часником і зеленню одразу після приготування.
Подавай фаршировані перці гарячими з білим часниковим соусом.
Смачного! Такі фаршировані перці добре смакують самостійно або як частина великого гриль-меню, у якому точно повинні бути ще й овочі на грилі з сиром.
Інші цікаві рецепти фаршированих перців
