Перепічка з цибулею і шинкою — рецепт домашніх коржиків на сковороді
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 27 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Перепічка з цибулею і шинкою — це тонкі коржики з м’якого тіста із соковитою начинкою, які готують на сковороді. Для начинки використовуємо шинку, обсмажену цибулю та твердий сир, який плавиться під час смаження. Такі домашні перепічки можна подавати на сніданок, брати із собою на перекус або готувати замість хліба до основних страв.
-
Edit in admin 
Київська перепічка — як готують цю смакоту та найкращі рецепти
До статті
Чим цікавий рецепт перепічки з цибулею і шинкою
Перепічка з цибулею і шинкою не потребує дріжджового тіста, тож не доведеться чекати, поки воно підійде. Кефір і розпушувач допомагають зробити коржики м’якими всередині, а начинку можна змінювати до свого смаку. Наприклад, твердий сир замінити чедером, додати трохи часнику або дрібку пластівців чилі для гостроти.
Щоб тісто було м’яким, не додавай забагато борошна під час замішування. Якщо воно липне до рук, злегка присип борошном робочу поверхню. Перед формуванням коржиків дай обсмаженій цибулі охолонути, а начинку розподіляй так, щоб краї тіста можна було легко й надійно защипнути. Розкачуй заготовки обережно, без сильного натискання, щоб начинка не прорвала тісто.
Смаж коржики з начинкою на помірному вогні: так вони встигнуть приготуватися всередині, перш ніж скоринка надто підрум’яниться.
Перед приготуванням коржиків на сковороді зверни увагу на кілька нюансів:
- Кефір краще заздалегідь дістати з холодильника. Продукт кімнатної температури легше змішується з іншими інгредієнтами.
- Не додавай забагато борошна. Тісто має залишатися м’яким, щоб коржики не вийшли надто щільними.
- Цибулю попередньо обсмаж. Так вона стане м’якшою та не матиме різкого смаку всередині перепічки.
- Шинку нарізай дрібними кубиками. Так начинку буде простіше рівномірно розподілити.
- Сир вибирай той, що добре плавиться. Підійдуть гауда, едам або звичайний напівтвердий сир.
- Не перевантажуй коржики начинкою. Надмірна кількість ускладнює защипування країв і перевертання під час смаження.
- Смаж на помірному вогні. Надто висока температура може підрум’янити тісто зовні, поки середина ще залишатиметься сирою.
Рецепт перепічки з цибулею і шинкою
Інгредієнти 13
У великій мисці змішай кефір, яйце, сіль, цукор та 1 ст. л. олії. Додай розпушувач і поступово всипай борошно, перемішуючи ложкою. Коли маса стане густою, заміси тісто руками. Воно має бути м’яким і трохи еластичним. Накрий миску рушником і залиш тісто на 10-15 хвилин.
Почисть цибулю та наріж дрібними кубиками. Розігрій на сковороді 1 ст. л. олії, додай цибулю й обсмажуй 4-5 хвилин до м’якості та легкого золотистого кольору. Переклади на тарілку й охолоди. Шинку наріж маленькими кубиками, а сир натри на великій тертці. Змішай шинку, цибулю та сир, додай чорний мелений перець.
Переклади тісто на злегка присипану борошном поверхню. Розділи на 6 однакових частин і сформуй кульки. Накрий їх рушником, щоб поверхня не підсихала під час роботи.
Розкачай кожну кульку в круглий пласт діаметром приблизно 12-14 см. Виклади в центр 2-3 ст. л. начинки, залишаючи вільними краї. Збери краї тіста догори та ретельно защипни. Обережно переверни заготовку швом донизу й розкачай у коржик завтовшки приблизно 7-10 мм. Не натискай надто сильно, щоб начинка не прорвала тісто.
Розігрій сковороду на середньому вогні та злегка змасти олією. Виклади 1-2 коржики, залежно від розміру сковороди. Обсмажуй приблизно 3-4 хвилини з одного боку до золотистої скоринки. Якщо коржики швидко темнішають, зменш нагрівання.
Переверни коржики, накрий сковороду кришкою та готуй ще 3-5 хвилин на слабкому або помірному вогні. За потреби перевертай їх ще раз і продовжуй смаження короткими інтервалами, щоб тісто повністю приготувалося, а сир усередині розплавився. Готові перепічки переклади на тарілку. На бажання злегка змасти вершковим маслом і подавай теплими.
Дай готовим коржикам з шинкою і сиром охолонути, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій їх на сухій сковороді під кришкою на слабкому вогні або в духовці за температури 180 °C протягом 5-7 хвилин.
Якщо тобі смакувала перепічка з цибулею і шинкою, зверни увагу на:
- макаронні коржики із шинкою та сиром
- коржики на газованій воді з шинкою і сиром
- коржики з карамелізованою цибулею
Інші рецепти коржиків
