- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.35 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Гастроентузіастка Юлія-Аврора Огородник ділиться власноруч розробленим рецептом неймовірно смачного бульйону. Він готується з обрізків зелені, їстівних корінців, а також секретного інгредієнта. Смак — неперевершений!
Я обожнюю бульйони. Їм їх як окрему страву або використовую як основу для складніших супів чи соусів. Оскільки готую їх усе життя, то давно роблю це «на око», без рецепта і часто — експромтом. Тобто кидаю у баняк усе, що є під рукою. Або — спеціально збираю інгредієнти для спеціального бульйону. Як, наприклад, оцей весняний овочевий. Для нього я зберігаю корінці від кінзи та петрушки, зелену частину пори (цибуля порей), тверду частину спаржі. А для особливого «умамного» смаку додаю сушені лісові гриби — це секретний інгредієнт, щоб бульйон став наркотично смачним.
Юлія-Аврора Огородник
Інгредієнти 9
Основні
Обрізані стебла та корінці від петрушки й кінзи, які ви використовуєте в салаті, промийте та перев'яжіть мотузкою, щоб вони не розпалися. Покладіть у каструлю.
Цибулину та часник очистіть від зайвого лушпиння (не всього) та зробіть надрізи. Додайте до зелені.
Додайте туди всі інші інгредієнти. Залийте водою. Поставте на помірний вогонь.
Бульйон треба варити не більше 30 хвилин. Після цього зніміть з вогню, процідіть його. Сушені гриби подрібніть й додайте до бульйону. Ви можете замінити білі гриби іншими сушеними лісовими грибами.
Використовуйте такий бульйон як основу для супу з локшиною чи равіолі. Для глибшого смаку можна додавати оливкову чи кунжутну олію, або олію з чілі-перцем.
Шукаєте більше легких перших страв? Скуштуйте суп з молодою капустою та горошком, який вариться за 30 хвилин.
Власний Рахунок
Коментарі