- 10
- порцій
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
Шовковисто-гладенька шоколадно-заварна начинка в поєднанні з маслянистою скоринкою, робить цей шоколадно-кремовий пиріг ідеальним ніжним десертом.
Для того, щоб пиріг вийшов справді смачним, SHUBA радить особливо постаратися під час приготування начинки. Повинна вийти шоколадно-вершкова маса з інтенсивним смаком, але затверділа. Щоб досягти цього, радимо використовувати якісний какао-порошок для аромату та яєчні жовтки, кукурудзяний крохмаль (кукурудзяне борошно) і звичайне борошно, щоб надати заварному крему певної стабільності. Жовтки, збиті з борошном, обов’язково розтерти, підливаючи під час збивання трохи гарячої молочної суміші. Це запобіжить змішуванню жовтків у заварному кремі.
Любителі шоколаду також оцінять рецепт мафінів з черешнею, домашніх батончиків «Баунті», французьких трюфелів та улюбленого торта королеви Єлизавети ІІ. До речі, якщо ви не можете знайти в магазині основу для вашого пирога, радимо прочитати наш матеріал про те, як приготувати ідеальне тісто для кіша.
Інгредієнти 12
Основні
Приготуйте тісто згідно з інструкцією на упаковці. Випікайте до золотистого кольору та хрусткої скоринки в розігрітій до 180 градусів духовці, потім вийміть з духовки та дайте охолонути.
Щоб зробити начинку, змішайте молоко, вершки, цукор, ваніль і каву в каструлі і доведіть до кипіння. Коли молоко закипить, зніміть з вогню.
В окремій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль, борошно, какао-порошок, яєчні жовтки та сіль і добре перемішайте, щоб утворилася однорідна паста. Якщо суміш дуже густа, просто додайте кілька столових ложок молочної суміші, поки паста не стане однорідною.
Додайте ополоник гарячого молока в суміш кукурудзяного крохмалю та борошна. Знову вилийте рідину в каструлю і варіть на слабкому-середньому вогні, безперервно помішуючи, поки начинка не стане густою і блискучою.
Протріть суміш через сито, щоб не було грудочок. Додайте масло і вилийте гладку начинку в підготовлену форму для пирога. Збризніть шматок пергаментного паперу кулінарним спреєм, а потім покладіть його на поверхню заварного крему, щоб запобігти утворенню шкірки.
Дайте застигнути в холодильнику принаймні на 4 години, але краще на ніч. Коли будете готові до подачі, збийте вершки з цукровою пудрою та викладіть їх на пиріг. Посипте шоколадною стружкою і подавайте.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі