- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 12 г
- жири
- 95 г
- вуглеводи
Лагман — традиційна узбецька страва, основою якої є довга локшина домашнього приготування. Додавати можна будь-які овочі. які є в домі, наприклад, редьку.
Спочатку потрібно приготувати заправу з овочів та м’яса, чимось схожу на зервак. Тому лагман з ріпою виходить наваристим та духмяним. Солодкий перець та томани надають страві пікантної кислинки. А М’ясо робить бульйон наваристим. Інші овочі створюють справжню палітру смаків, які доповнюють одне одного.
Як альтернативу можна брати будь-яке м’ясо — лагман з баранини, свинини чи мікс — смакуватиме на будь-якому столі.
Інгредієнти 14
Для локшини
Для лагмана
Добре вимийте овочі. Очистіть редьку та наріжте на маленькі кубики. Моркву очистіть і наріжте кубиками або ж соломкою. Цибулю так само очистіть і наріжте напівкільцями. Картоплю очистіть і наріжте кубиками, як редьку. Томати краще нарізати на 4-6 частинок.
М’ясо помийте та просушіть паперовим рушником. Наріжте кубиками, покладіть на суху сковорідку з товстим дном, а краще в казан. Почніть смажити і дайте зайвій рідині випаруватись. Влийте олію і обсмажуйте м’ясо до рум’яності.
Додайте до м’яса цибулю та моркву, продовжуйте обсмажувати на середньому вогні, періодично перемішуючи, до м’якості овочів. Посоліть, додайте перці за смаком.
Тепер додайте в казан редьку та картоплю, перемішайте. Смажте ще 10 хвилин і влийте воду так, щоб вона на пару сантиметрів покрила овочі з м’ясом. Закрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 25-30 хвилин.
Далі покладіть нарізани томати. Перемішайте все та продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин.
Поки тушкується м’ясо з овочами, зробіть лагман. У глибокій мисці замісіть еластичне тісто з борошна, яйця, солі і холодної води. Загорніть тісто харчовою плівкою і покладіть у холодильник на 30-40 хвилин.
Дістаньте тісто, розкатайте тонким пластом і наріжте на довгі смужки завширшки близько 1 см.
Закип’ятіть воду у каструлі та підсоліть, проваріть локшину близько 15 хвилин до готовності.
Дістаньте локшину шумівкою із каструлі і розкладіть у тарілки.
Зверху викладіть овочі з м’ясом, додаючи бульйон. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі