Бельгійський ватерзой: вершковий курячий суп

Name: Бельгійський ватерзой: вершковий курячий суп
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська
Ingredients: Куряче філе зі стегна 8 шт.; Масло вершкове 73% 2 ст. л.; Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.; Морква 2 г; Селера, стебло 2 шт.; Курячий бульйон 4 склянки; Вершки 33% 1 склянка; Крохмаль кукурудзяний 2 ст. л.; Яйце куряче, жовток 1 шт.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

4
порції: 40
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

641
ккал

41 г
білки: 48 г
жири: 13 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ніжний кремовий суп Waterzooі — це ситна смачна страва наповнена курячими шматочками і овочами, загущена жирними вершками, кукурудзяним крохмалєм та яєчним жовтком.

Суп личить як обідьному столу, так й до вечері, і найкраще смакуватиме із шматком домашнього теплого хліба.

В Бельгії суп ватерзой особливо популярний в холодні місяці року, що цілком зрозуміло, враховуючи його зігріваючі та заспокійливі властивості.

Історія страви бере свій початок у 18 столітті, у Фландрії (область на північному заході Європи). За легендою у фландрійському місті Ганд біля річки Еско стоял великий млин, який з ранку до ночі переробляв зерно на борошно.
Під час роботи млина багато зерна потрапляло в воду, що, приваблювало незліченну кількість риби прямо до берега. Рибалки не зволікали й вчасно витягували рибу, якої було так багато, що місцеві мешканці стали готувати її самими різними способами.
Так і народився суп рибнйи суп Waterzooі, чья назва дослівно перекладаєтсья з фламандської, як «кипляча вода».
Коли риби стало менше і вона стала дорожчою, люди почали використовувати замість неї курку.

Примітка SHUBA: замість курки суп можна приготувати з білою рибою.

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/5

Очистть цибулю, моркву й селеру.

Курку промийте, наріжте шматочками завтовшки 1.5 см.

Крок 2/5

У великій каструлі на середньому вогні розтопіть масло. Обсмажте впродовж 10 хвилин цибулю, моркву і селеру, часто помішуючи.

Крок 3/5

Додайте стільки бульйону, щоб покрити овочі, і доведіть суміш до кипіння.

Додайте в каструлю курку і накрийте посуд кришкою.

Варіть приблизно 20 хвилин, поки курка не буде готова.

Перекладіть шматки курки в окрему миску і накрийте фольгою для збереження тепла.

Крок 4/5

У невеликій мисці збийте вершки, кукурудзяний крохмаль і яєчний жовток. Додайте вершкову суміш до овочів в каструлі, перемішайте. За бажанням додайте більше бульйону, постійно помішуючи.

Покладіть курку назад у каструлю, приправте сіллю і перцем, доведіть до слабкого кипіння. Варіть 2-3 хвилини після закипання.

Вимкніть вогонь і залиште суп на плиті під кришкою, прийнамні на 10 хвилин.

Крок 5/5

Подавайте бельгійський суп з дрібкою свіжої зелені.

Смачного!