Класичний курячий потпай

Зробіть тісто: у кухонному комбайні змішайте борошно, цукор і сіль. Додайте вершкове масло і збийте. Збризніть 3 столовими ложками крижаної води. Змішуйте, доки тісто не стане однорідним, за потреби додайте до 2 столових ложок крижаної води.

Сформуйте з тіста диск, щільно загорніть у пластик і поставте в холодильник до застигання на 1 годину або на ніч.

Зробіть начинку: у великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додайте цибулю та моркву і готуйте до м’якості 8 хвилин. Додайте часник і готуйте до появи аромату 30 секунд. Додайте борошно і перемішайте.

Повільно додайте бульйон, постійно помішуючи, поки соус не стане однорідним. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до загустіння 5-7 хвилин. Додайте горошок. Приправте сіллю та перцем, потім додайте попередньо зварену курку та петрушку. Вилийте начинку в форму для запікання.

На присипаній борошном робочій поверхні розкачайте тісто. Помістіть тісто на форму поверх начинки та загніть край всередину. Виріжте в тісті отвори. Помістіть форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, 45-50 хвилин. Дайте охолонути 15 хвилин перед подачею.