Долма с рисом и изюмом
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:20
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 49 г
- углеводы
Давайте вместе приготовим долму — рулетики из виноградных листьев, фаршированные рисом, изюмом и овощами.
Читайте также: Голубцы из красной капусты на ужин
Долма — это известные ближневосточные голубцы, которые можно встретить в разных вариациях в зависимости от страны. Рецепт долмы, который мы вам предлагаем, предполагает использование маринованных виноградных листьев. Из него формируют плотные рулетики, прячущие внутри насыщенную начинку из риса, изюма, кедровых орешков, помидоров и петрушки.
Также узнайте рецепт долмы без мяса.
Ингредиенты 11
Основные
Маринованные виноградные листья замочите в холодной воде на 30 минут.
За это время приготовьте начинку. Лук и чеснок очистьте, нарежьте лук небольшими кубиками, чеснок измельчите.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и на среднем огне жарьте лук до мягкости в течение 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Положите промытый изюм, перемешайте и готовьте вместе 3 минуты.
На сухой сковороде обжарьте кедровые орешки несколько минут, все время перемешивая.
Помидоры бланшируйте 1 минуту в кипятке, затем снимите кожицу и измельчите в блендере. Петрушку помойте и мелко нарежьте.
Рис промойте и смешайте в миске с луком с изюмом, помидорами, кедровыми орешками и петрушкой. Посолите, поперчите и перемешайте.
Виноградные листья промойте в дуршлаге, затем дайте стечь воде. Положите виноградный лист на рабочую поверхность прожилками вверх. На него выложите 1 ложку начинки и заверните рулетиком, подогнув края листа внутрь. Таким образом сделайте все изделия и плотно выложите их в кастрюлю, прижмите тарелкой.
Залейте водой, чтобы покрывала долму на 1-2 см, и доведите до кипения. Готовьте на небольшом огне 1 час. Затем дайте долме остыть.
Готовую долму выложите на блюдо и подавайте с натуральным йогуртом.