Долмадакья — долма по-гречески
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:20
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Долмадакья — это знаменитые (и очень вкусные) греческие голубцы из виноградных листьев, фаршированных мясом, рисом и овощами.
Если вы решили устроить вечеринку в греческом стиле, то без мезе не обойдется! Это традиционные небольшие закуски, которые обычно подают перед основными блюдами.
Речь идет об оливках, нарезанном кубиками сыре фета, соусах (такие как дзадзики, хумусе и бабагануше), а также о более сложных предложениях, таких как долмадакья или спанакопита.
Ингредиенты 10
Основные
Для соуса авголемоно
Маринованные виноградные листья замочите в холодной воде на 30 минут.
Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень помойте и измельчите. Рис промойте. Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите и перемешайте.
Виноградные листья промойте, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем выложите виноградный лист на рабочую поверхность прожилками вверх. Выложите на него ложку начинки и сверните рулетиком, подогнув края листа внутрь.
Таким образом заверните все изделия. Плотно сложите их в кастрюлю и положите сверху тарелку. Влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она была выше долмадакьи на 1-2 см. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и доведите до кипения. Варите на небольшом огне под крышкой 1 час.
Для соуса яйца взбейте с лимонным соком. Зачерпните из кастрюли с долмадакьей половник жидкости, влейте в яйца и взбейте венчиком.
Снимите кастрюлю с долмадакьей с огня, влейте в нее яичный соус и потрясите, чтобы он равномерно распределился. Оставьте на 30 минут настояться. Подавайте долмадакью теплой под соусом.
Узнайте, какие пять блюд греческой кухни вы ни в коем случае не можете пропустить.