- 4
- порции
- 1:10 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 49 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 147 г
- углеводы
Бешбармак — казахское национальное блюдо, которое любят во всей Центральной Азии. Оно появилось благодаря кочевникам-скотоводам, рацион которых в большей степени состоял из мясных блюд.
Бешбармак готовят из вареного мяса (конина, баранина, говядина), которое подается на подушке из картофеля и лапши. Сверху блюдо украшают луком.
Читайте также: Бешбармак из баранины — сытно и вкусно
Название «бешбармак» состоит из двух слов: «беш» (пять) и «бармак» (пальцы). Оно связано с традиционным способом поедания блюда — руками.
Бешбармак обычно готовят для больших семейных застолий и ставят блюдо с кушаньем в центре стола. По традиции лучшие куски мяса достаются гостям или старшим из присутствующих.
А на десерт можете приготовить казахские пончики баурсаки.
Ингредиенты 9
Основные
Для лапши
Мясо помойте, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, посолите, поперчите и варите 30 минут.
Картофель, лук и чеснок очистите. Картофель положите целым в кипящий бульон и варите 30 минут. Лук и чеснок измельчите.
Затем выложите мясо из бульона и отделите его от костей. Положите на блюдо мясо и готовый картофель.
Наберите 1 половник бульона и налейте в пиалу. Туда же добавьте измельченный лук и чеснок и перемешайте.
Из муки, воды и яиц замесите крутое тесто. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности пласт толщиной 2 мм и нарежьте небольшими квадратиками. Положите их в кипящий бульон и варите до готовности, около 5 минут.
Затем достаньте тесто шумовкой и выложите горкой на мясо и картофель. Сверху полейте бульоном с луком и чесноком. Подавайте горячим!
Если вам нравится кухня Центральной Азии, приготовьте известный самаркандский плов.