Гид по специям: пажитник

Пажитник — это растение, которое давно используется в альтернативной медицине. Это обычный ингредиент индийских блюд и пищевая добавка. SHUBA расскажет все, что вам следует знать о пажитнике, включая его преимущества, побочные эффекты и использование.

Читайте также: Гид по специям: корица

Что такое пажитник?

Пажитник (Trigonella foenum-graecum) имеет зеленые листья, маленькие белые цветы и стручки, содержащие мелкие золотисто-коричневые семена. Тысячи лет пажитник использовался в альтернативной и китайской медицине для лечения кожных и многих других заболеваний. Это также домашняя специя и загуститель, его можно найти во многих продуктах, таких как мыло и шампунь.

Узнайте: 5 специй для контроля холестерина

Семена и порошок пажитника также используются во многих индийских блюдах из-за их пищевой ценности и слегка сладковатого орехового вкуса.

Воздействие на грудное молоко

Грудное молоко является лучшим источником питания для развития вашего ребенка. Однако у некоторых женщин возникают проблемы с лактацией. Пажитник может быть безопасной добавкой, способствующей выработке большего количества молока.

Читайте также: Гид по специям: кардамон

Одно 14-дневное исследование с участием 78 новоиспеченных матерей выявило, что употребление травяного чая с семенами пажитника увеличивает выработку грудного молока. Другое исследование 2011 разделило 66 матерей на три группы. Одни получали чай из пажитника, другие — плацебо, а третьи — ничего. Объем сцеженного грудного молока увеличился в пьющей пажитнике группе. В этих исследованиях вместо пищевых добавок использовался травяной чай из пажитника, но добавки, вероятно, имеют схожий эффект.

Несмотря на то, что это исследование вдохновляет, вы должны обсудить любые проблемы грудного молока с врачом.

Воздействие на уровень тестостерона у мужчин

Одной из наиболее распространенных причин, почему мужчины используют добавки из пажитника, является повышение уровня тестостерона. Некоторые исследования показали, что он оказывает благоприятное влияние, включая повышение либидо. В одном исследовании прием 300 мг пажитника дважды в день в течение 8 недель привел к значительному повышению уровня тестостерона у мужчин в сочетании с силовыми тренировками.

Приготовьте: Персидский любовный пирог с фисташками

В другом 6-недельном исследовании 30 мужчин принимали добавку из 600 мг экстракта пажитника вместе с магнием, цинком и витамином B6, чтобы оценить изменения сексуальной функции и либидо. Большинство участников сообщили об увеличении силы и улучшении сексуальной функции.

Может помочь контролировать уровень сахара в крови

В одном исследовании люди с диабетом 2 типа, принимавшие 5 г порошка семян пажитника дважды в день в течение 2 месяцев, почувствовали снижение уровня сахара в крови натощак, жира на животе, индекса массы тела и гемоглобина A1c, маркера длительного уровня сахара в крови. Высокое содержание клетчатки в порошке или семенах пажитника также может быть полезно для поддержания контроля сахара в крови даже у людей без диабета.

Рецепт: Турецкая долма с мясной начинкой

Исследование показало, что замена 10% очищенной пшеничной муки в булочках и лепешках на порошок пажитника значительно снизила уровень сахара в крови после еды у людей без диабета.

Другие преимущества пажитника для здоровья

Предыдущие исследования показывают, что пажитник может помочь:

Контроль аппетита Некоторые исследования показывают снижение потребления жира и аппетита. Одно 14-дневное исследование показало, что участники спонтанно снизили общее потребление жира на 17%.

Уровень холестерина. Некоторые данные свидетельствуют, что пажитник может снизить уровень холестерина и триглицеридов.

Изжога: одно 2-недельное пилотное исследование с участием людей с частой изжогой обнаружило, что пажитник уменьшил их симптомы. По сути, его эффекты совпадали с действиями антацидных препаратов.

Кроме того, некоторые обзоры и отдельные отчеты традиционной медицины свидетельствуют о том, что пажитник может помочь улучшить метаболизм, облегчить проблемы с пищеварением и лечить многочисленные другие заболевания.

Приготовьте: Дал из ботвы редиса

Безопасность и побочные эффекты

Пажитник относительно безопасен для большинства людей. Однако от потребления могут возникнуть побочные эффекты, такие как диарея и расстройство пищеварения. Люди также могут испытывать понижение аппетита, иметь странный и немного сладковатый запах тела во время приема.

Приготовьте: Курица карри с рисом

Учитывая его влияние на уровень сахара в крови, пажитник следует использовать с осторожностью, если вы принимаете лекарство от диабета или другие добавки, снижающие уровень сахара в крови. Перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Использование пажитника

Свежие и молотые листья растения добавляют во время приготовления супов, соусов, маринадов, карри, а семенами посыпают вареные овощи, салаты, свежеиспеченный хлеб и булочки. Также с пажитником можно заваривать полезный чай.

Вот несколько рецептов, где можно добавить пажитник: