- 6
- порций
- 1:10 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 9 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 53 г
- углеводы
Лимонно-кабачковый кекс — влажный и сладкий со слегка терпким вкусом. Секрет идеально сбалансированного лимонного вкуса — в греческом йогурте и соке лимона с цедрой.
Для приготовления этого кекса используется овсяная мука, потому что она способствует лучшей текстуре. Овсяная мука делает выпечку более влажной, чем пшеничная.
Кстати, воспользуйтесь советами, как правильно хранить муку.
Также полезно: Как сделать муку из круп
Ингредиенты 13
Основные
Натрите кабачки (если используете замороженные — хорошо отожмите), чтобы они не были слишком влажными/водянистыми в готовом кексе.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Слегка смажьте и посыпьте мукой форму для кекса или хлеба.
В миске смешайте греческий йогурт, лимонную цедру, лимонный сок, яйцо, кокосовое масло, мед и сахар. Перемешайте с кабачком.
В отдельной миске смешайте овсяную муку и пшеничную муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавьте сухую смесь к влажной и перемешайте, но не мешайте слишком долго. Чрезмерное перемешивание приведет к получению слишком плотного мякиша. Вылейте смесь в подготовленную форму.
Выпекайте 40-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не получится чистой и кекс не начнет слегка отставать от боков.
Если нужно, накройте сверху фольгой, чтобы верх не перепекся. Выньте из духовки, дайте немного остыть, а затем переверните на тарелку.
Для такого кекса можно использовать вкусную лимонную глазурь.