Вареники с мясом — блюдо, которое всегда кстати
- Сложность приготовления
- Легкий
- порции
- приготовление
- подготовки
Вареники с мясом — вкусное, сытное и бюджетное блюдо к обеду и ужину. А еще они очень разнообразны, хотя и состоят только из теста и начинки.
Вареники — это простое в приготовлении тесто и начинка, а также способ приготовления и подача. Каждый из этих элементов имеет множество вариантов и создает большое количество комбинаций. Можно замесить щедрые пышные вареники или тонкие и нежные. Можно сварить вареники в воде или в курином бульоне. Особенно нежные вареники выходят на пару, но если хотите похрустеть, то не варите их, а поджарьте вареники.
Вареники с мясом также можно варить, готовить на пару или жарить. И они получаются вкусные из любого вареничного теста. Относительно начинки также можно фантазировать:
- Для начинки можно взять мясо птицы, говядину или свинину или замиксовать мясные остатки других блюд.
- Начинка для вареников должна быть не сырая, а приготовленная, так что подойдет и вареное мясо, и жареное, и тушеное.
- Обычно в мясную начинку добавляется лук. Его можно сырым перемолоть вместе с мясом или пожарить и смешать с мясом.
- Чтобы начинка получилась более нежной и сочной, добавьте бульон или сметану, или сливки.
А вы знаете, что можно приготовить начинку без мяса, которая будет на вкус как мясная? Посмотрите рецепт еще одних вареников – с гречкой и грибами.
Ингредиенты 9
Для теста:
Для начинки:
Замесите тесто. Часть муки, примерно ⅔, просейте в большую миску. Яйцо разболтайте с водой, всыпьте соль, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и размешайте. Струйкой влейте в муку, размешивая. Замесите тесто, подсыпая оставшуюся муку, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 40 минут.
Приготовьте начинку. Отварное мясо прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере. Очищенный лук мелко нарежьте и немного обжарьте на растительном масле. Посолите и поперчите лук, обжарьте, помешивая, около минуты. Добавьте размельченное мясо, перемешайте. Если начинка получилась сухой, влейте горячую воду или бульон и перемешайте. Потушите начинку около 5 минут. Попробуйте и подправьте вкус. Оставьте остывать.
Слепите вареники. Рабочую поверхность стола и скалку посыпайте мукой. Тонко раскатайте тесто и выдавите стаканом кружки. Или скатайте из теста колбаску, нарежьте ее и раскатайте каждый кусочек. На пласты теста выложите начинку и сформуйте вареники.
Положите вареники в кипящую подсоленную воду, осторожно перемешайте и варите 5-7 минут после закипания.
Готовые вареники с мясом полейте растопленным сливочным маслом или зажаркой из лука, или ничем не поливайте, а подайте к ним сметану или простой соус из сметаны с горчицей и хреном.