Итальянская закуска, покорившая мир: что нужно знать о брускеттах
Классическую итальянскую брускетту можно подать как быструю и вкусную закуску или как «компанию» к бокалу вина.
По некоторым свидетельствам, первые брускетты готовили еще в 15 веке. Тогда поджаренные ломтики хлеба покрывали чесноком, приправляли оливковым маслом и уксусом.
На сегодняшний день существует практически неограниченное количество вариаций брускетт: с добавлением различных видов сыра, овощных соусов, колбасных изделий. И именно в этом их прелесть! Вы можете изменять сочетание ингредиентов по своему вкусу и всегда будете получать вкусную и быструю закуску.
Интересно знать: Вкусная Италия: 10 известных блюд и еще одно брускетта
Секреты приготовления брускетт
Ключ к приготовлению идеальных брускетт заключается в правильном выборе и приготовлении хлеба. Он должен иметь толстую хрустящую корочку и подсушенную мякоть.
Сначала нужно пожарить ломтики хлеба на гриле или сковороде-гриль. Затем натереть каждый чесноком и сбрызнуть небольшим количеством масла, лучше всего оливковым первого отжима. Основа для начинки готова.
Классическая брускетта
Самой популярной, безусловно, является брускетта с помидорами и моцареллой. После того как вы приготовили хлеб, положите на него томатное пюре, ломтики моцареллы, по желанию поперчите и посолите. Затем украсьте сушеным орегано, а еще лучше свежим базиликом.
Брускетта по-римски
Если хотите приготовить брускетту по-римски, используйте слегка черствый хлеб. Затем нарежьте помидор, положите в миску и залейте оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте нарезанный свежий базилик. Приготовленную таким образом смесь оставьте на полчаса, чтобы томаты пустили сок. Полейте этим соком хлеб, а сверху выложите кружочки помидора. Дайте настояться около 10 минут и подавайте.
Брускетта по-неаполитански
Брускетта, приготовленная в неаполитанском стиле, имеет свои особенности. Кроме томатного соуса и ломтиков моцареллы, на поджаренный хлеб нужно выложить еще филе анчоусов, нарезанные оливки и приправить все солью и перцем.
SHUBA рекомендует: Ваше итальянское меню: от фриттаты до карбонары
Чем сопровождать брускетты
Брускетты и вино — это лучшее сочетание. При выборе напитка обращайте внимание на ингредиенты начинки.
- легкое фруктовое и нежное красное вино (мерло, пино нуар), поданное температуре 14°С, будет хорошо сочетаться с классической брускеттой с помидорами и базиликом;
- анчоусы лучше раскроют свой вкус в сопровождении свежего белого вина (мальвазия, континентальное шардоне);
- брускетту с прошутто лучше всего подавать с хорватским белым вином пошип или более крепким розовым.
10 рецептов брускетт на любой вкус
Праздничные брускетты с рыбой
Для этой брускетты вам нужно замариновать филе сома или любой другой рыбы, нарезать его ломтиками и выложить на смазанные сливочным сыром ломтики багета. По желанию брускетты можно украсить помидорами.
Брускетта с копченой курицей и огурцом
Брускетта с копченой курицей и огурцом — живописная закуска, которая получается вкусной даже из самых простых и немногочисленных ингредиентов. Их всего семь, но вы можете сократить до четырех: хлеба, чеснока, мягкого сыра и копченой куриной грудки.
ПросмотретьБрускетта с печеным перцем и сыром фета
Нет лучше закуски, чем брускетта с печеным перцем и фетой. Ломтики французского багета, покрытые соленым греческим сыром, запеченными овощами и специями вызывают восторг одним своим видом.
ПросмотретьБрускетты с томатами, базиликом и чесноком
Любите итальянскую кухню? Тогда вам обязательно нужно приготовить брускетты с помидорами и базиликом! Нарезанные свежие томаты с чесноком, базиликом, оливковым маслом и уксусом, поданные на поджаренных ломтиках французского багета или итальянской чиабатты, захочется съесть едва ли не каждому.
ПросмотретьБрускетты с прошутто и руколой
Хотите свежую и вкусную закуску? Брускетты с прошутто и руколой — беспроигрышная идея, особенно если вы и ваши гости любите итальянскую кухню. Для приготовления блюда купите свежий и хрустящий французский багет.
ПросмотретьБрускетты с вялеными томатами и оливками
Чтобы не впасть в однообразие пищевых привычек, предлагаем вам приготовить известную итальянскую закуску — брускетты с вялеными помидорами и оливками. Кисло-сладкие нотки закуски еще больше усиливаются бальзамическим уксусом.
ПросмотретьБрускетты с огурцом и перцем
Брускетты с огурцом и перцем — оригинальная версия традиционной брускетты, где главным героем является помидор. Но не стоит обесценивать роль других ингредиентов: хрустящего багета, нежного сливочного сыра и острого чеснока.
ПросмотретьБрускетты с яблоками и камамбером
Брускетты с яблоками и камамбером — соблазнительная закуска, которая идеально подходит для открытия изысканного ужина или посиделок с друзьями. Сочетание кисло-сладких яблок и пикантного сыра не является чем-то необычным, но в этой закуске оно особенно удачное.
ПросмотретьБрускетты с цукини и мягким сыром
Если у вас мало времени и вы не хотите разочаровывать друзей, которые застали вас врасплох, брускетты с цукини и мягким сыром — то, что нужно! На их приготовление уйдет всего-навсего полчаса.
ПросмотретьБрускетты с баклажанами и фетой
Брускетта с баклажанами и фетой — вкусный и элегантный перекус в итальянском стиле. Кто устоит перед поджаренными ломтиками багета, покрытыми сливочной фетой, жареными кружочками баклажанов и сочными половинками томатов черри?
ПросмотретьЕще одна итальянская закуска, которая сделает перерыв между основными приемами пищи не таким долгим и невыносимым, это хлеб фокачча. Предлагаем несколько рецептов: из разных видов муки, с дрожжами и без, начиненные и классические.