Фото: Midjourney

Жареные пирожки с клубникой — ленивый рецепт

Автор: Ирина Руденко
Сложность приготовления: Легкий

3
порции: 30
минут приготовление: 10
минут подготовки

390
ккал

2 г
белки: 28 г
жиры: 29 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

По этому рецепту можно жарить пирожки с любыми ягодами. В тонкое тесто заворачивается творожная начинка, поэтому выпечка наполнена вкусом, ароматом и сочностью ягод.

Клубника, завернутая в тончайшее тесто фило, после обжаривания превращается в сочную начинку. Ягоды закладываются в тесто сырыми, а пирожки жарятся очень быстро, так что клубника не теряет свой вкус, аромат и цвет. А чтобы сок не вытекал из теста, важно придерживаться простых правил:

Завернуть лист фило так, чтобы не было открытых краев и углов, трещин и надрывов. Как завернуть ягоды в тесто фило, смотрите ниже в пошаговой инструкции.
Жарить за раз столько пирожков, чтобы их можно было легко переворачивать, не затрагивая другие. Скажем, на сковороде диаметром 22 см оптимально разместить 2 больших пирожка, свернутых из половины листа фило, или 4 маленьких.
Переворачивать и снимать пирожки нужно лопаткой, а лучше двумя, или кухонными щипцами без зубцов. Вилка и нож повредят тонкое тесто.

Попробуйте также:

классический вишневый десерт штрудель с вишней;

сладкие мешочки из теста фило с ягодами.

Ингредиенты ⁵

Основные

Клубника 1 стакан

Сахар 3 ст. л.

Крахмал 3 ч. л.

Тесто фило, лист 3 шт.

Масло подсолнечное рафинированное 6 ст. л.

Шаг 1/9

Смешайте сахар и крахмал. Чистую клубнику без чашелистиков мелко нарежьте.

Шаг 2/9

Лист фило разрежьте или на 4 равных листа — это будет 4 маленьких пирожка, или пополам — получите два больших пирожка.

Шаг 3/9

Смажьте первый лист растительным маслом. На средину листа, отступив от нижнего края около 4-5 см, выложите 1 чайную ложку клубники для маленького пирожка или чуть больше для большого. Посыпьте клубнику сахарно-крахмальной смесью: 1 чайная ложка для маленького, чуть больше — для большого.

Шаг 4/9

Заверните нижний край теста на начинку и осторожно разгладьте его по всей ширине.

Шаг 5/9

Заверните одну часть листа по длине на начинку, осторожно разгладьте ее.

Шаг 6/9

Заверните вторую часть листа и осторожно разгладьте, чтобы тесто слепилось. У вас должна получиться заготовка с тремя закрытыми краями.

Шаг 7/9

Сложите нижнюю часть с начинкой дважды и заверните остаток, если он есть. Должен получиться четырехугольник с закрытыми краями.

Шаг 8/9

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Положите заготовки загнутым концом вниз, накройте крышкой и жарьте на среднем огне, пока тесто снизу не зарумянится, около 5 минут. Осторожно переверните пирожки, накройте крышкой и жарьте еще 3-5 минут.

Шаг 9/9

Готовые пирожки переложите на тарелку и оставьте немного остыть. Они получаются хрупкие и хрустящие, но если накрыть крышкой или тарелкой, станут мягкими и слоистыми.

Подайте к жареным пирожкам с клубникой из теста фило домашнее клубничное мороженое и посмотрите рецепты других видов теста для разнообразной выпечки с начинкой.