Котлеты военного времени: бюджетный рецепт без мяса

Хорошо помойте баклажаны и очистите от кожуры.

Нарежьте овощи тонкими пластинами, вдоль (см. видео на 0:30 сек).

Сложите пластины друг на друга и нарежьте кубиками. Нарезанные баклажаны оставьте в отдельной миске.

Примечание: можно натереть баклажаны на терке с большими отверстиями.

Помойте красный перец, разрежьте пополам и очистите семена.

Нарежьте перец полосками (см. видео на 1:08 мин), а затем квадратиками. Выложите перец к баклажанам

Примечание: для яркого цвета будущих котлеток можно использовать половину красного и половинку желтого перца.

Нарежьте вымытую и высушенную любимую зелень — укроп, петрушку, базилик. Не добавляйте много зелени, лишь столько, чтобы оттенить вкус котлеток.

Теперь разбейте в миску яйца, добавьте кукурузную или пшеничную муку, крахмал, нарезанную зелень, сметану или майонез, орегано, соль и специи по вкусу.

На этом этапе, по желанию, можно добавить в миску с овощами тертый сыр.

Примечание: если вы не используете сыр, добавьте еще 1 ст. ложку муки (пшеничной или кукурузной) и 1 ст. л сметаны (или майонеза).

Хорошо размешайте овощной фарш.

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом.

Для формирования котлеток выложите по 1 ст. л овощного фарша на сковороду (см. видео на 2:52 мин).

Жарьте котлетки по 5-6 минут с каждой стороны, под крышкой. Держите под сковородкой огонь немного меньше среднего.

Примечание: переворачивайте котлеты с помощью двух лопаток.

Готовые котлетки перекладывайте на тарелку, простеленную бумажными полотенцами для впитывания лишнего жира.

Когда все баклажанные котлетки будут обжарены, приготовьте соус для подачи. Выложите сметану в миску, выжмите в нее чеснок, добавьте соль по вкусу и перемешайте. Приятного аппетита!