Ароматный, влажный и очень вкусный: простой рецепт английского рождественского кекса
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 2
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 74 г
- белки
- 285 г
- жиры
- 1071 г
- углеводы
Готовить английский фруктовый кекс так же вкусно, как и есть. Только представьте, как почти месяц каждую неделю пропитываете коньяком или ромом пряную сдобу, наполненную сухофруктами и орехами.
И с каждым днем кекс становится насыщеннее и ароматнее и все труднее удержаться, чтобы не попробовать его. Хотя, конечно, можно испечь вкуснейший быстрый рождественский английский кекс. Но все же приготовление именно настоянной выпечки навевает предвкушение праздника.
Проверенным рецептом английского рождественского кекса поделилась на своей странице в Facebook Татьяна Петришина. В кекс она добавляет темный и светлый изюм, клюкву, финики, чернослив, цукаты, но начинку можно формировать по своему вкусу, в частности, положить орехи. В рецепте указано общее количество начинки любого состава. В тесто добавляется патока, но ее можно заменить темным медом. Пропитывать кекс можно коньяком, бренди, ромом, хересом.
Автор рецепта выпекала свой кекс в форме диаметром 18-20 см.
Ингредиенты 16
Для теста
Для начинки
Сухофрукты тщательно промойте, положите в банку. Залейте крепким алкоголем, добавьте сок из одного апельсина. Оставьте настаиваться в темном холодном месте на 2-3 дня. Один раз в день встряхивайте банку.
Мягкое масло взбейте с сахаром, добавьте по одному яйцу, взбивая. Добавьте мед, патоку, пряности, соль, цедру, ванильный сахар. Перемешайте на малых оборотах. Добавьте миндальную муку, сухофрукты, перемешайте. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте ложкой. Тесто должно быть густым и вязким.
Дно разъемной формы застелите двумя слоями пергамента. Также сделайте из пергамента бортики высотой около 10 см, чтобы кекс не пригорел сверху. Снаружи низ формы оберните фольгой. Выложите равномерно тесто, в центре воткните шпажку.
Выпекайте кекс в заранее разогретой духовке при температуре 150°С примерно 2 часа — до сухой шпажки.
Готовый кекс оставьте в форме на 10-15 минут, затем извлеките и остудите на решетке.
Наколите кекс шпажкой сверху и снизу и пропитайте алкоголем.
Полностью остывший кекс плотно заверните в пергамент, затем в фольгу. Оставьте в темном прохладном месте на 3-4 недели. Один раз в неделю разворачивайте кекс, прокалывайте шпажкой, пропитывайте алкоголем и снова заворачивайте для настаивания.
Посмотрите также нашу вкусную подборку рецептов 5 рождественских кексов.