Фото: Depositphotos

Штоллен с интересной начинкой — невероятно сочная выпечка от Лилии Цвит

Сложность приготовления
Средний
3
порции
3:50
часы приготовление
10
минут подготовки
2452
ккал
35 г
белки
103 г
жиры
323 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

По этому рецепту прямо из Дрездена вы можете испечь великолепный маслянистый штоллен с сочной и ароматной начинкой, сочетающей как традиционные ингредиенты, так и оригинальные.

Как и все остальные рождественские штоллены, этот выпекается с большим количеством сливочного масла, сухофруктами, орехами и цедрой и покрывается толстым слоем сахарной пудры. Но украинская кулинарка Лилия Цвит предлагает добавить внутрь вкусный сюрприз — фруктовое пюре.

Эту идею штоллена с начинкой я увидела в самом Дрездене. Сразу захотела воспроизвести. Получилось действительно очень вкусно! Начинка смягчает штоллен, делает его насыщеннее и вкуснее! Обязательно попробуйте! Готовьте вкусненькое для ваших родных и создавайте сами свое рождественское настроение, несмотря ни на что!

Лилия Цвит

Сочность и праздничный аромат штоллена появляются лишь примерно через две недели, следите за временем и не упустите момент, когда нужно приступать к рождественской выпечке! Вам также захочется попробовать другие штоллены от Лилии Цвит:

Ингредиенты 23

Для начинки

Для опары

Для теста

Для начинки

Дополнительно

Шаг 1/10

Сухофрукты промойте горячей водой, обсушите и переложите в посуду с крышкой. Добавьте цедру грейпфрута, специи и перемешайте. Залейте ромом, снова перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-3 дня.

Шаг 2/10

Для опары в чуть теплое молоко добавьте ложку сахара, раскрошенные дрожжи, 2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте венчиком. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут.

Шаг 3/10

В миске соедините яйцо, кефир, сахар, ванильный сахар, соль и растопленное теплое сливочное масло. Перемешайте до полного растворения сахара.

Шаг 4/10

В опару влейте приготовленную сдобу и перемешайте. Добавьте в 2-3 приема просеянную муку, сначала размешивая лопаткой, а затем вымесите тесто руками. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Шаг 5/10

Сухофрукты отцедите от лишней жидкости, добавьте в тесто, насыпьте немного муки и хорошо вымешайте.

Шаг 6/10

Для фруктового пюре почистите фрукты, нарежьте кубиками и проварите 5-10 минут. В уваренное горячее пюре добавьте манку и тщательно перемешайте. Дайте массе остыть.

Шаг 7/10

Тесто на посыпанной мукой поверхности обомните и разделите на три части. Раскатайте в пласты, выложите на них фруктовую начинку и заверните рулетами, оставив свободным один край на 1,5-2 см.

Шаг 8/10

Выложите штоллены на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и дайте подойти 20 минут. Затем поместите противень в разогретую до 170°C духовку и выпекайте изделия 1 час.

Шаг 9/10

Готовые теплые штоллены обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Дайте им полностью остыть, затем заверните в пергаментную бумагу, посыпанную сахарной пудрой и завяжите лентой.

Шаг 10/10

Сохраняйте изделия в темном прохладном месте 3-5 суток. Важно, что штоллены с начинкой могут храниться три недели.

А если вы не хотите тратить ни одной лишней минуты, но испечь свой собственный штоллен, у нас есть отличный рецепт. Бездрожжевой штоллен требует меньше времени, а удается очень и очень вкусным.

Подпишись на нас
в Google News