Буженина от тети Вали — очень простой рецепт без духовки к Новому году
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1:05
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
В рубрике «Душевные рецепты» редактор SHUBA Маша Сердюк вспоминает разговор с соседкой тетей Валей и рассказывает рецепт вкусной буженины от нее.
Тетя Валя, мамина подруга с четвертого этажа — женщина-огонь. Выйди она на ринг против братьев Кличко, будьте уверены: 12 раундов ни Виталик, ни Володя не продержатся. И это не потому, что она огромного роста или размах рук у нее 200 сантиметров. Просто она из тех женщин, что и коня на скаку остановят, и в горящую избу войдут. А кроме этого она еще очень круто, просто обалденно готовит буженину. Что самое интересное, без духовки.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сочная буженина от победителя «МастерШеф»
— Значит так, — говорит мне однажды тетя Валя, томно закуривая сигаретку и запивая шампанским выпущенный тонкой струйкой дым. — Берешь кусок свинины. Побольше и пожирнее. Лучше ошеек — это самое оно. Говядину не бери, она сухая выходит. Делаешь в куске мяса надрезы небольшие, в которые пихаешь морковь и чеснок. Постепенно так, по всему куску хорошенько пихаешь. Потом высыпаешь на стол специи — соль, перец, травы, которые там тебе по вкусу. И хорошо так этот кусок мяса в них обваливаешь со всех сторон. Постепенно только! В принципе все хорошо налипает. Обжариваешь это мясо в сковороде со всех сторон. Недолго, чтобы корочкой схватилось. Затем берешь кастрюльку, наливаешь туда воды на два пальца и размешиваешь там чайную ложку меда. Опускаешь туда кусок мяса, накрываешь крышкой и тушишь на медленном огне минут сорок где-то. Ну, может, пятьдесят. Все.
Нет, воды не мало, свинина пустит сок и жидкости будет достаточно. Да, мед обязательно нужен, он придает пикантности. Делай, как я тебе говорю — все легко и просто. Зачем тебе эта буженина из супермаркета?
тетя Валя
И в самом деле, зачем?
SHUBA советует еще несколько вкусных рецептов буженины:
- в Черкасской области ее запекают в тесте;
- мясо можно замариновать в пиве;
- или можно приготовить буженину вместе с апельсинами.
Ингредиенты 8
Основные
Мясо моем, вытираем насухо бумажными полотенцами. Чеснок и морковь чистим. Зубчики чеснока разрезаем на 2-3 штучки, морковь режем соломкой.
Делаем надрезы по всей поверхности куска. В эти разрезы вставляем кусочки чеснока и моркови.
На чистый и сухой стол высыпаем соль и любимые специи — перец, травы, семена горчицы и т. д. Перемешиваем и обваливаем в этой смеси мясо со всех сторон, чтобы специи хорошенько и равномерно налипли на поверхность мяса.
Выкладываем мясо в нагретую и немного смазанную растительным маслом сковороду и обжариваем со всех сторон на большом огне, чтобы оно схватилось корочкой.
В кастрюлю наливаем воды на два пальца, размешиваем там чайную ложку меда. Опускаем обжаренный кусок мяса, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 50 минут.
Также рекомендуем приготовить вкусную домашнюю колбаску, у нас есть 5 проверенных рецептов домашней колбасы для вас.