Спагетти с морепродуктами от шеф-повара Антонио Карлуччио — лучше, чем в любимом итальянском ресторане
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 174 г
- белки
- 50 г
- жиры
- 79 г
- углеводы
Это блюдо — отличный способ виртуально путешествовать по Италии. И хотя у каждого региона свой рецепт, например в Неаполе, это спагетти алла вонголе, а в Позитано — паста с мидиями и лимпетами, паста с морепродуктами является основой итальянской гастрономии.
Может ли тарелка спагетти с морепродуктами поднять настроение? Ответ — да! Моллюски вместе с чесноком и пастой создают восхитительное сочетание, которое обожают не только в разных уголках Италии, а по всему миру. Узнайте, как приготовить настоящую Spaghetti ai frutti di mare от итальянского шеф-повара Антонио Карлуччио.
Попробуйте: Спагетти с тунцом — ужин за 15 минут
Важные советы от шефа:
- для этого рецепта можно использовать любую пасту «длинных сортов», но лучше спагетти и спагеттини (макаронные изделия, имеющие меньший диаметр);
- очень важно, чтобы морепродукты были высочайшего качества и максимально свежие;
- именно жидкость, которую моллюски или мидии выделяют во время приготовления пищи, вносит огромный вклад во вкус.
Приготовьте и другие вкусные блюда с пастой от другого итальянского шеф-повара Марко Черветти:
Ингредиенты 9
Основные
Очистите моллюски под проточной водой с помощью небольшой щетки. Затем положите их в кастрюлю, содержащую около 1 см воды, и нагрейте на сильном огне. Накройте крышкой кастрюлю и энергично встряхните несколько раз, пока не раскроются все раковины.
Снимите с огня и дайте остыть (выбросьте все, что осталось закрытым). Извлеките из панцирей и тщательно процедите жидкость для варки. Оставьте часть моллюсков в раковинах, чтобы использовать их в качестве гарнира.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте чеснок и обжаривайте около минуты, следя за тем, чтобы оно не подрумянилось.
Раскрошите перец чили, добавьте измельченный чеснок и вино, дав ему немного испариться. Добавьте очищенные моллюски, жидкость, в которой они варились, и измельченную петрушку.
Варите спагетти до состояния аль-денте, затем слейте воду и добавьте немного приготовленного соуса. Разложите по предварительно разогретым тарелкам, полейте оставшимся соусом и посыпьте большим количеством черного перца.
Вам также понравится паста фуме с тремя сырами и панчеттой.