Буковинский борщ — оригинальный рецепт традиционного блюда
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 35
- минут подготовки
ккал
- 56 г
- белки
- 35 г
- жиры
- 39 г
- углеводы
На Буковине проживает немало национальностей — украинцы, румыны, евреи, поляки, немцы, чехи — и у каждой есть свои кулинарные традиции. Поэтому буковинская кухня так неоднородна и богата разными вкусами.
Буковинский борщ вобрал в себя предпочтения жителей региона, поэтому он получается насыщенным, ароматным, с богатой палитрой вкуса и сочным цветом.
Попробуйте также: Украинский борщ с пятью секретами от шефа
Буковинский борщ готовится на говядине и сытном смальце, с добавлением традиционных для этого блюда овощей — свеклы, моркови, лука, картофеля, томатов. Но он не будет аутентичен без щепотки муки для загущения.
Ингредиенты 14
Основные
Мясо помойте, залейте прохладной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите 1 час.
Свеклу помойте, почистите, нарежьте соломкой, положите в сковороду, добавьте бульон и потушите 10-15 минут. Морковь и лук почистите, нашинкуйте мелким кубиком и добавьте к свекле. Положите томат, смалец, перемешайте и тушите еще 10 минут.
Картофель почистите, помойте, нарежьте кубиками и положите в бульон, варите 15 минут. Затем добавьте томатную пасеровку, муку, лавровый лист, сахар, соль и перец. Перемешайте и прокипятите. Насыпьте измельченную петрушку, растолченный чеснок и выключайте.
Буковинский борщ подавайте со сметаной.
Если вы интересуетесь рецептами из этого региона, приготовьте на десерт молочную бабку по-буковински.