Рататуй — классический французский рецепт
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1:15
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 36 г
- жиры
- 26 г
- углеводы
Рататуй — традиционное овощное рагу, которое впервые начали готовить в Ницце. Это было блюдо небогатых крестьян, которые делали его в сезон свежих овощей.
Несмотря на свое скромное происхождение, рататуй полюбили и продолжают готовить не только во Франции, но и во всем мире. Еще больше блюдо прославил мышонок из мультфильма «Рататуй», который очень любил готовить. Девиз мультика — «Готовить может каждый», и мы целиком и полностью согласны с этим!
Читайте также: Как закрыть рататуй на зиму
Рататуй родом с юга Франции, а там в первую очередь растут перец, помидоры и чеснок. Используйте болгарский перец любого цвета. Также используйте оливковое масло хорошего качества, поскольку это влияет на вкус и настроение блюда. Дешевое некачественное масло может испортить вкус, и блюдо потеряет свой шарм.
Наконец, один из секретов приготовления идеального рататуя заключается в том, чтобы не сильно перемешивать и не слишком долго готовить, иначе овощи превратятся в пюре.
Рататуй можно подавать к рису или картофелю, или просто с ломтиком домашнего хлеба с хрустящей корочкой.
А здесь найдете салат рататуй от Джейми Оливера.
Ингредиенты 11
Основные
Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажан очистите от кожуры, крупно нарежьте. Кабачок нарежьте кружочками толщиной 5-6 мм.
Положите нарезанные баклажаны и кабачки на дуршлаг, добавьте 2 чайные ложки соли и оставьте на 30 минут. Затем переложите на бумажные полотенца и просушите.
Нагрейте ¼ стакана масла в казане или глубокой форме для запекания, которую можно ставить на плиту. Добавьте половину баклажанов и кабачков и тушите, постоянно помешивая, пока овощи не станут румяниться, примерно, 5 минут. Переложите в миску. Опять разогрейте ¼ стакана растительного масла и поджарьте другую половину баклажанов и кабачков, выложите в миску.
Свяжите веточки тимьяна вместе кухонным шпагатом. Нарежьте полукольцами лук в 1 см толщиной. Перец очистите от стебля и семян, крупно нашинкуйте. Зубчики чеснока нарежьте тонкими ломтиками.
Нагрейте остальное масло в посуде, поджарьте лук, болгарский перец, чеснок и тимьян, периодически помешивая, пока лук не станет подрумяниваться и не смягчится, 8-10 минут.
Добавьте половину помидоров и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться, приблизительно 5 минут. Добавьте кабачки и баклажаны, перемешайте.
Добавьте остальные помидоры, но уже не перемешивайте, приправьте солью и перцем. Поставьте посуду в духовку и запекайте, пока все овощи не станут мягкими, а помидоры не начнут лопаться, 15-20 минут.
Достаньте рататуй из духовки, выньте пучок тимьяна. Переложите на красивое блюдо и посыпьте базиликом.
Приятного аппетита!
Это вкусно:
Постный ужин: французский рататуй нисуаз
Рататуй нисуаз — блюдо из нескольких видов тушеных овощей, которое хорошо подходит к постному столу.
ПросмотретьПицца-рататуй с кабачками, помидорами и баклажанами
Рататуй — это французское блюдо из запеченных баклажанов, цукини, помидоров и других овощей. А если пофантазировать и запечь их на тесте для пиццы под сыром? SHUBA знает, это будет очень вкусно!
ПросмотретьРататуй в перцах — интересная подача прованской классики
Сладкий перец, начиненный классическим прованским овощным рагу рататуй, — это лучший способ сделать ужин незабываемым.
Просмотреть