Паста фреска с соусом песто и овощами
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 59 г
- белки
- 178 г
- жиры
- 149 г
- углеводы
Вкусная паста с песто, цветной капустой и брокколи украсит собой любой день недели. Готовить ее очень просто, а есть — одно сплошное удовольствие. Подготовьте к подаче белую фарфоровую посуду, на которой чудесно будут выглядеть яркие компоненты блюда.
Перед приготовлением советуем запастись кусочком твердого сыра и пастой фреско.
Рецепт пасты с соусом песто от шеф-повара «Сильпо» Марти Федорович — специально для проекта «Академия вкуса».
Ингредиенты 20
Для соусу песто
Для пасти
Тщательно помойте цветную капусту и брокколи. Разделите их на соцветия и отрежьте толстые части ножек. Положите в миску. Почистите чеснок и лук. Чеснок измельчите, лук нарежьте кольцами. Оставьте в отдельной посуде.
Промойте и обсушите базилик. Отделите листья от стеблей и поместите в блендер вместе со всеми другими ингредиентами для соуса песто. Взбейте смесь до однородности. Согласно указанному в рецепте количеству продуктов, вы должны получить около 250 г соуса. Перелейте в отдельную емкость треть соуса, который понадобится вам для блюда. Остальную часть можно перелить в стеклянную банку и хранить в течение 20 суток в холодильнике.
Следующие действия нужно проводить одновременно. Поставьте закипать воду для отваривания пасты и отдельно воду для проварки овощей. Опустите овощи в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем сразу выньте их, и отправьте охлаждаться в емкость с холодной водой и льдом. Это действие сохранит насыщенный и яркий цвет овощей. Примерно через минуту овощи можно выкладывать на бумажное полотенце, которое заберет с них лишнюю влагу.
Возвращайтесь к кастрюле для варки пасты. Опустите пасту в кипящую воду и варите ее до состояния Al dente.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и немного обжарьте чеснок. Затем отправьте к нему лук, и как только он станет мягким, добавьте овощи и потушите их. К овощной смеси добавьте сливки, соус песто и готовую пасту. Перемешайте содержимое и держите на огне в течение 10 секунд.
Выложите пасту на тарелки, посыпьте кедровыми орешками и тертым пармезаном. Украсьте блюдо листиками базилика. Не пора ли открыть любимую бутылку вина? Buon appetito!