Кабачковая икра от шефини из Одессы Ники Лозовской
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 1
- час приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 1 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 4 г
- углеводы
Юг Украины — земли издавна славятся своими урожаями овощей, так что местные хозяйки знают сто и один способ приготовить из них разнообразные блюда, а среди них и кабачковая икра. Неудивительно, что во времена СССР кабачковую икру начали выпускать именно на Херсонском консервном заводе, а на фоне тотального дефицита она быстро стала консервой №1.
Говорят, что способ ее приготовления даже зафиксировал в отчете шпион ЦРУ времен холодной войны! Мы же предлагаем один из проверенных рецептов нашей шефини Ники Лозовской из Одессы. Внимание, лучше всего есть охлажденной!
Ингредиенты 9
Основные
Нарезать лук и морковь мелким кубиком. Натереть на большой терке томаты. Нарезать кабачки средним кубиком.
На оливковом масле тушить лук, затем добавить морковь, бросить к ним раздавленный зубчик чеснока. Когда лук и морковь уменьшатся в объеме — добавить кабачки и тушить все вместе на среднем огне, помешивая.
Когда жидкость из кабачков почти выпарится — добавить тертые томаты, посолить, поперчить. Дать всей жидкости из томатов тоже выпариться.
Добавить измельченный укроп, выключить огонь. Подавать холодную икру с хлебом.