Минестроне — рецепт густого итальянского овощного супа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 15
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
Суп минестроне — итальянская классика! Этот густой суп готовится из свежих сезонных овощей, часто с добавлением макаронных изделий или риса. К общим ингредиентам относятся фасоль, лук, сельдерей, морковь, бульон и помидоры.
Что вы добавите в минестроне, на самом деле, зависит только от вас. Не любите фасоль? Откажитесь от нее. Нравятся макароны? Положите мелкие. Успех минестроне заключается в импровизации. Не существует ни одного «правильного» рецепта, поскольку суп обычно делают из любых сезонных овощей. Он может быть вегетарианским, содержать мясо или бульон.
Наш вариант готовится с белой фасолью, куриным бульоном, капустой, картофелем, кабачками, морковью, томатами и пармезаном.
Ингредиенты 18
Основные
Подготовьте ингредиенты. Нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Измельчите картофель, капусту, кабачок кубиками 2 см. Очистите томаты от кожуры и удалите семена. Сцедите жидкость с фасоли и измельчите петрушку.
Разогрейте масло в 4-5-литровой кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока все слегка не подрумянится, около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте лавровый лист, тимьян, семена укропа. Положите картофель, капусту, кабачки и помидоры. Влейте горячий куриный бульон.
Доведите до кипения и убавьте огонь до тихого кипения. Частично накройте крышкой и варите 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте в суп фасоль и петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем. Доведите до кипения и варите еще 5 минут. Удалите веточки лаврового листа и тимьяна.
Подавайте, посыпав тертым пармезаном.
Полезные советы
- Вы можете использовать консервированную фасоль (берите качественную марку) или отварить сухую фасоль. Для этого замочите примерно ¾ стакана сухой фасоли на ночь в холодной воде (или залейте фасоль кипятком и выдержите 1 час). Слейте. Залейте подсоленной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение часа или до тех пор, пока не приготовится. Затем слейте и используйте, как сказано в рецепте.
- Если вы хотите добавить макароны, бросьте их в кастрюлю за 10 минут до конца приготовления. Возможно, тогда вам понадобится больше воды или бульона.
- Остатки минестроне можно хранить в холодильнике около недели и разогревать или в микроволновке, или на медленном огне на плите.