Фото: Freepik

Картофель по-бомбейски: много специй и хрустящая корочка

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
40
минут приготовление
10
минут подготовки
1155
ккал
16 г
белки
70 г
жиры
125 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Картофель по-бомбейски или кхатт алоо — простой, но очень ароматный индийский гарнир.

Это максимально бюджетный рецепт. А еще это отличный способ использовать забытые специи и добавить привычному жареному картофелю новые вкусы и ароматы. Если у вас не будет специй, которые обычно добавляют в картофель по-бомбейски, можете брать другие, которые лежат в вашем шкафчике.

С чем подавать картошку по-бомбейски? Попробуйте с карри, как это принято в Индии, или с мясом и салатом, как это принято у нас. Приятного аппетита!

Ингредиенты 14

Основные

Шаг 1/4

Тщательно помойте и разрежьте картофель пополам или на четвертинки, если он большой. Переложите картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой комнатной температуры и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и дайте покипеть примерно 10 минут до мягкости. После этого слейте воду, а картофель оставьте в кастрюле, чтобы он пропарился.

Шаг 2/4

Тем временем очистите имбирь и чеснок и нарежьте вымытые помидоры большими кусочками. Положите имбирь, чеснок и помидоры в кухонный комбайн, взбейте до получения однородной массы. Затем тонко нарежьте очищенный лук и помытый зеленый перец чили.

Шаг 3/4

В большой сковороде на сильном огне разогрейте 3/4 растительного масла. Положите сваренный картофель и обжарьте его до золотистого цвета, достаньте из сковороды и отложите в сторону. Убавьте огонь до среднего, влейте масло в ту же сковороду. Насыпьте семена черного тмина и быстро обжаривайте в течение 1 минуты, затем добавьте измельченный лук-шалот и обжаривайте примерно 5 минут до прозрачности и легкой карамелизации.

Шаг 4/4

Положите в сковороду молотый кориандр, гарам масала и куркуму, убавьте огонь и жарьте до появления аромата, часто помешивая. Затем добавьте зеленый перец и томатно-имбирную смесь. Готовьте примерно 3-5 минут, пока соус не уварится и не станет липким. Переложите жареный картофель обратно в сковороду, добавьте сливочное масло, перемешайте и продолжайте готовить еще 3-5 минут.

По желанию картофель по-бомбейски можно подавать со свежим кориандром и йогуртом.

Подпишись на нас
в Google News