Картофель по-бомбейски: много специй и хрустящая корочка
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 16 г
- белки
- 70 г
- жиры
- 125 г
- углеводы
Картофель по-бомбейски или кхатт алоо — простой, но очень ароматный индийский гарнир.
Это максимально бюджетный рецепт. А еще это отличный способ использовать забытые специи и добавить привычному жареному картофелю новые вкусы и ароматы. Если у вас не будет специй, которые обычно добавляют в картофель по-бомбейски, можете брать другие, которые лежат в вашем шкафчике.
С чем подавать картошку по-бомбейски? Попробуйте с карри, как это принято в Индии, или с мясом и салатом, как это принято у нас. Приятного аппетита!
Ингредиенты 14
Основные
Тщательно помойте и разрежьте картофель пополам или на четвертинки, если он большой. Переложите картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой комнатной температуры и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и дайте покипеть примерно 10 минут до мягкости. После этого слейте воду, а картофель оставьте в кастрюле, чтобы он пропарился.
Тем временем очистите имбирь и чеснок и нарежьте вымытые помидоры большими кусочками. Положите имбирь, чеснок и помидоры в кухонный комбайн, взбейте до получения однородной массы. Затем тонко нарежьте очищенный лук и помытый зеленый перец чили.
В большой сковороде на сильном огне разогрейте 3/4 растительного масла. Положите сваренный картофель и обжарьте его до золотистого цвета, достаньте из сковороды и отложите в сторону. Убавьте огонь до среднего, влейте масло в ту же сковороду. Насыпьте семена черного тмина и быстро обжаривайте в течение 1 минуты, затем добавьте измельченный лук-шалот и обжаривайте примерно 5 минут до прозрачности и легкой карамелизации.
Положите в сковороду молотый кориандр, гарам масала и куркуму, убавьте огонь и жарьте до появления аромата, часто помешивая. Затем добавьте зеленый перец и томатно-имбирную смесь. Готовьте примерно 3-5 минут, пока соус не уварится и не станет липким. Переложите жареный картофель обратно в сковороду, добавьте сливочное масло, перемешайте и продолжайте готовить еще 3-5 минут.
По желанию картофель по-бомбейски можно подавать со свежим кориандром и йогуртом.