Буйабес с фенхелем и лавровым листом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 45
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
Французский многокомпонентный рыбный суп буйабес перенесет вас на средиземноморское побережье и подарит летнее настроение.
Раньше буйябес готовили преимущественно рыбаки — они смешивали в большой кастрюле не распроданную за день рыбу, добавляли специи и угощались такой «ухой» после тяжелого рабочего дня. Сейчас суп все чаще можно встретить в меню французских ресторанов, также существует множество его вариаций.
SHUBA предлагает вам простой рецепт буйабеса с фенхелем и лавровым листом. Вы можете заменить лосось в рецепте белой рыбой, не добавлять креветки или мидии. А подавать суп лучше с сухариками. Не бойтесь перчить буйабес и добавлять прованские травы — так он станет еще более насыщенным.
Рекомендуем также приготовить летние супы из нашего меню, созданного специально для читателей.
Ингредиенты 15
Основные
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте нарезанный кубиками лук, лук-порей, фенхель и нарезанный слайсами чеснок, затем обжаривайте 5-6 минут до мягкости. Добавьте апельсиновую цедру, помидоры, томатное пюре, хлопья чили, лавровый лист и чабрец, готовьте 2-3 минуты.
Добавьте рыбный бульон и нарезанный картофель, доведите до кипения, варите примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Тем временем нарежьте толстыми ломтиками лосось, опустите их в тушеную массу и готовьте 2 минуты. Добавьте приготовленные креветки и мидии, затем накройте крышкой и потушите еще 2 минуты — пока мидии не откроются и рыба не сварится.
Подавайте с сухариками и приправами.