Лазанья с баклажанами и оливками

Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на четверть часа. За это время разогрейте духовку до 200°С. Промокните ломтики баклажанов бумажным полотенцем и выложите их на противень, слегка смазанный маслом, сбрызните еще несколькими каплями оливкового масла и запекайте примерно 15 минут.

Тем временем нарежьте черные оливки и каперсы (можете обойтись без них), измельчите четыре зубчика чеснока и смешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Выложите в кастрюлю с толстым дном и немного обжарьте, примерно 3-4 минуты.

Затем всыпьте помидоры и аккуратно перемешайте. Приправьте орегано, перцем и солью и тушите еще 10 минут.

Достаньте баклажаны и отставьте остывать. За это время приготовим бешамель — получится, если мы постоянно помешиваем. На сковороде растапливаем масло, следя, чтобы оно не пригорело. Когда оно будет почти готово, постепенно добавьте муку, постоянно помешивая. Снимите с огня и, помешивая, влейте половину молока. Снова поставьте на плиту, помешивая, и увеличьте огонь. Когда соус начнет густеть, помешивая, вливаем следующую порцию. Размешивайте до загустения, затем постепенно влейте последнюю порцию молока и перемешайте до получения однородной массы. Наконец-то приправьте солью, перцем, мускатным орехом и лимонным соком.

Осторожно смажьте форму для выпечки оливковым маслом и выложите первую часть листов лазаньи (которые были предварительно немного проварены), затем выложите ломтики баклажанов, полейте их томатным соусом и нанесите на них бешамель, затем снова лазанью, снова баклажаны, томатный соус и соус. Повторяем слои, пока форма не заполнится. Для последнего верхнего слоя желательно оставить еще немного соуса бешамель, который нужно щедро полить, чтобы он хорошо пропекся. Сверху положите еще несколько ломтиков баклажанов и помидоров, посыпьте орегано и солью.

Выпекайте при 220°С около получаса. Следует поставить блюдо на противень, потому что лазанья может потечь. Приятного аппетита!