Баклажаны гарни ярах: невероятный вкус Армении
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 1
- час приготовление
- 25
- минут подготовки
ккал
- 44 г
- белки
- 121 г
- жиры
- 55 г
- углеводы
Сегодня мы отправляемся в солнечную и гостеприимную Армению. В мире немного мест, где люди не знали бы и не любили армянскую кухню — ведь это невероятно вкусная и душистая кухня, богатая мясными и овощными блюдами. SHUBA уверена, что если вы хоть раз посетите эту страну, вам обязательно захочется вернуться и снова почувствовать неповторимое обаяние местного колорита и попробовать чудесные знаменитые блюда.
Предлагаем приготовить одно из традиционных армянских блюд — гарни ярах. Название блюда происходит от армянской фразы «гарни ярах», что буквально означает «пасть ягненка», поскольку традиционный процесс приготовления предполагает разрывание «пасти» баклажанов руками и последующую их начинку фаршем из баранины.
Примечание от SHUBA: для приготовления блюда нужно немного аджики, которую можно приготовить по ароматному рецепту.
Ингредиенты 14
Основные
Очистите баклажаны от шкурки, но обязательно оставьте плодоножку, и разрежьте вдоль на две половины-лодочки. Посолите и оставьте на 20–25 минут.
Лук очистите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. Перец и помидоры помойте, из перца извлеките семена, нарежьте кубиками. На томатах сделайте надрезы крест-накрест, опустите в кипящую воду на 2 минуты, извлеките, снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Зелень промойте и измельчите.
Сковороду разогрейте, влейте растительное масло, выложите лук, добавьте перец, томаты и обжарьте до готовности в течение 7-10 минут. Выложите в миску.
На этой же сковороде обжарьте фарш до золотистого цвета, разбивая комочки лопаткой. Положите обжаренные овощи. Посолите, поперчите, добавьте приправы и половину зелени.
Очистите чеснок и измельчите. Перемешайте и томите на небольшом огне в течение 5-7 минут.
Баклажаны обжарьте с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, обсушите. Посредине сделайте разрез и раздвиньте середину баклажана.
Положите начинку из фарша и смажьте сверху аджикой.
Помидоры в собственном соку измельчите, слейте лишнюю жидкость.
На противень выложите измельченные помидоры, на них лодочки из баклажанов.
Разогрейте духовку до 150 градусов. Поставьте противень с баклажанами и запекайте в течение 20 минут. Извлеките и посыпьте второй половиной зелени. Ароматное блюдо готово.