Фото: Depositphotos

Блюда из Сицилии — капоната: как ее приготовить дома

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
50
минут приготовление
10
минут подготовки
783
ккал
9 г
белки
67 г
жиры
43 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Капоната — традиционное блюдо из Сицилии, сочетающее в себе всю палитру вкусов и красок средиземноморской гастрономии. Не ищите единого рецепта капонаты — только на самой Сицилии насчитывается более 50 разновидностей этого блюда. И что только в нее не добавляют: от морепродуктов до тертого миндаля, фенхеля, изюма и даже шоколада!

Существует множество версий, объясняющих происхождение названия блюда. Согласно одной из них, слово «капоната» происходит от латинского обозначения таверны — сaupona, где посетителям подавали кусок хлеба с оливками, каперсами, анчоусами и оливковым маслом.

В рецепте капоната, опубликованном в 1759 году и каким-то чудом дошедшего до наших дней, капоната описана как «блюдо, изготовленное из разных вещей» (прямо как наш винегрет). Позже капонату описывали уже как «вид деликатеса, включающего рыбу, баклажаны и разные приправы».

Рецепт капонаты, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный повар, бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти. В нем нет рыбы (что не мешает вам подать капонату в качестве гарнира к рыбе), но есть баклажаны!

Капоната

Ингредиенты 13

Основные

Шаг 1/10

Чеснок раздавите лезвием ножа.

Шаг 2/10

Баклажаны порежьте средними кубиками.

Шаг 3/10

Сельдерей измельчите. Лук нарежьте средними кубиками.

Шаг 4/10

В сотейнике разогрейте оливковое масло и добавьте баклажаны (обжаривайте их порциями до золотистого цвета).

Шаг 5/10

Переложите обжаренные баклажаны в миску. На сковороду добавьте чеснок, лук и сельдерей. Через 2-3 минуты добавьте пассату.

Шаг 6/10

Добавьте на сковороду оливки и каперсы.

Шаг 7/10

Через 1-2 минуты добавьте баклажаны и кедровые орехи. Немного посолите.

Шаг 8/10

Черри разрежьте пополам и добавьте на сковороду.

Шаг 9/10

Добавьте сахар, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты.

Шаг 10/10

Добавьте базилик.

Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News