Спагетти с анчоусами и хлебной крошкой
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 25
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 19 г
- жиры
- 76 г
- углеводы
Несколько смазанных маслом анчоусов, свежие панировочные сухари, чеснок, приправы и оливковое масло делают это блюдо из макарон в сицилийском стиле вкусной едой на каждый день. Для приготовления спагетти по этому рецепту требуется менее 30 минут.
Анчоусы — это рыба, и если их есть отдельно, они напоминают рыбу по вкусу, но соленость и аромат умами выделяются, когда их добавляют в соус для пасты. В этом рецепте используется именно эта удивительная соленость для приготовления простого соуса со сложным вкусом.
Панировочные сухари придают блюду вкус и текстуру, и их быстро и легко приготовить из нескольких ломтиков сытного хлеба. Срежьте корочки, поместите их в кухонный комбайн вместе с измельченным чесноком и перемолите, чтобы образовались грубые панировочные сухари. Затем поджарьте их в оливковом масле, пока они не станут хрустящими — идеальная чесночная начинка для блюда с макаронами! Обжаренное филе анчоусов и измельченные хлопья красного перца в оливковом масле обеспечивают простой вкусовой профиль блюда.
Чтобы сделать блюдо еще вкуснее, к масляной смеси добавьте 1 столовую ложку промытых и отцеженных каперсов вместе с хлопьями красного перца. Вы можете использовать купленные в магазине панировочные сухари вместо приготовленных собственноручно. тогда просто пропустите шаги 3 и 4. На шаге 5 обжарьте измельченный чеснок в 2 столовых ложках подсолнечного масла примерно 2 минуты, пока он не размягчится. Добавьте сухие панировочные сухари и смешайте с масляной смесью. Добавьте цедру лимона, если используете, и 1/4 чайной ложки кошерной соли.
Проведите поиск на нашем сайте, введя в поисковую строку слово «паста», и откройте для себя множество других вкусных рецептов.
Ингредиенты 11
Хлебная крошка
Паста
Поставьте большую кастрюлю хорошо подсоленной воды на огонь и доведите до кипения. Пока вода нагревается, снимите с хлеба корочки, если хотите, и порвите или нарежьте кубиками.
Положите кубики хлеба, чеснок и 1/4 чайной ложки соли в кухонный комбайн и взбейте, чтобы получить грубые панировочные сухари. У вас должно получиться около 2 стаканов крошек, но будет немного больше, если корочки не снимаются.
Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Когда масло закипит, добавьте панировочные сухари. Готовьте, часто помешивая, пока мякоть не станет слегка коричневой и хрустящей, примерно от 5 до 12 минут, в зависимости от имеющейся влаги в хлебе.
Переложите панировочные сухари в миску, смешайте цедрой лимона, если она используется, и отложите.
Тем временем сварите макароны аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке, оставив 1/2 стакана воды для пасты. Слейте оставшуюся воду и отложите.
Протрите кастрюлю, которая использовалась для панировочных сухарей. Добавьте 3 столовых ложки масла и прогрейте на среднем огне, пока оно не закипит. Добавьте разрезанные пополам зубчики чеснока и жарьте до легкого коричневого приблизительно 2 минуты. Выньте и выбросьте кусочки чеснока. Добавьте анчоусы и размельченный красный перец к маслу с чесноком и готовьте еще 1 минуту. Добавьте лимонный сок, если вы его используете.
Добавьте в кастрюлю с макаронным соусом и варите, пока смесь не станет однородной. При необходимости добавьте немного воды. При желании попробуйте и добавьте приправы, соль и больше измельченного красного перца.
Разложите пасту в широкие неглубокие тарелки и посыпьте сверху большим количеством чесночных сухарей. Украсьте измельченной петрушкой и сыром пармезан, если вы их используете. По желанию подавайте с дольками лимона.