Закуска в индийском стиле: бхаджи из цветной капусты
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1:10
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 47 г
- жиры
- 36 г
- углеводы
Фанатам индийской кухни обязательно нужно познакомиться с закуской бхаджи. Традиционно ее делают из лука, но мы предлагаем попробовать вариант с цветной капустой.
Хрустящие бхаджи по нашему рецепту представляют собой кусочки цветной капусты, покрытые пряным тестом и обжаренные во фритюре. Их подают с райтой, индийским соусом из йогурта и огурца, или домашним индийским карри.
Вообще «бхаджи» — сборный термин для жареных во фритюре закусок. В Индии их продают не только на улице, но и в поездах, готовят дома для родных и друзей. Обжигающее горячие и хрустящие бхаджи — это дешево и быстро. Выигрышная комбинация!
Ингредиенты 11
Основные
Цветную капусту промойте, обсушите, разберите на соцветия. Стебли и мелкие листья нарежьте на кусочки.
Вскипятите в кастрюле немного подсоленную воду и варите цветную капусту в течение 2 минут. Слейте воду и дайте капусте полностью остыть.
Всыпьте муку и специи в миску вместе с большой щепоткой соли, затем постепенно добавляйте газировку и мешайте, пока не получится густое однородное тесто. Аккуратно вмешайте измельченный лук и кусочки охлажденной цветной капусты, пока они полностью не покроются тестом.
В чашу блендера поместите йогурт, цедру и сок лайма, кориандр и другие приправы. Взбейте до получения однородной массы.
Наполните сковороду растительным маслом не более чем на треть и нагрейте до 180°С. Застелите тарелку бумажным полотенцем и поставьте ее у плиты.
Осторожно опускайте в кипящее масло кусочки цветной капусты в тесте и обжаривайте их в течение 3-4 минут партиями, пока они не станут румяными и хрустящими. Выложите шумовкой на подготовленную тарелку и слегка посыпьте солью. Подавайте бхаджи из цветной капусты с йогуртовым соусом.